Carne de panela com pasta de castanha

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Nível
fácil
1h
12 Pessoas
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Ingredientes

  • 2 Unidade(s) pães franceses amanhecidos, sem cascas e picados
  • 1 Xícara(s) água
  • 250 Grama(s) carne moída
  • 1 Dente(s) alho amassado
  • 2 Unidade(s) pimentas-de-cheiro picadas
  • 2 Colher(es) de chá Sal
  • 1 Unidade(s) ovo
  • 1 Unidade(s) cebola pequena picada
  • 1 Colher(es) de sopa cheiro-verde picado
  • 2 Quilo(s) coxão mole
  • 4 Cubo(s) caldo de picanha Knorr
  • 3 Colher(es) de sopa azeite de oliva
  • 1 1/2 Litro(s) água fervente
  • 1 Xícara(s) castanha-de-caju
  • 10 Cubo(s) Gelo
  • 1/2 Xícara(s) azeite de oliva
  • 4 Dente(s) Alho
  • Sal A gosto
  • 1 Xícara(s) cheiro-verde picado
  • 1 Xícara(s) queijo parmesão ralado
  • palitos de madeira A gosto

Modo de preparo

Recheio

  1. 1.
    Em uma tigela, coloque os pães e cubra com a água. Reserve por 10 minutos.
  2. 2.
    Esprema bem para sair o líquido e junte a carne moída, o alho, as pimentas, o sal, o ovo, a cebola e o cheiro-verde.
  3. 3.
    Amasse até que fique homogêneo.

Pasta de castanha

  1. 1.
    Coloque no liquidificador as castanhas, as pedras de gelo e reserve por 5 minutos.
  2. 2.
    Junte o azeite, o alho, o sal, o cheiro-verde e o queijo parmesão.
  3. 3.
    Bata com a tecla pulsar ou ligando e desligando até formar uma pasta.

Montagem

  1. 1.
    Corte a carne em fatias de 1 cm, coloque em uma travessa com o molho que ficou na panela e sirva com a pasta de castanha.

Carne

  1. 1.
    Coloque a carne sobre uma superfície lisa e faça um corte do centro para as laterais no sentido do comprimento, formando uma “bolsa”.
  2. 2.
    Passe 1 cubo de caldo de carne KNORR na parte de dentro do corte.
  3. 3.
    Recheie a carne com a mistura de carne moída reservada e feche a abertura com palitos de madeira.
  4. 4.
    Passe outro cubo de caldo de carne KNORR na parte de fora da carne.
  5. 5.
    Reserve por 10 minutos.
  6. 6.
    Em uma panela de pressão aqueça o azeite e refogue a carne de todos os lados até dourar.
  7. 7.
    Dissolva o restante dos cubos de caldo de carne KNORR na água fervente e acrescente à carne.
  8. 8.
    Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, contados a partir do início da pressão.
  9. 9.
    Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela.
  10. 10.
    Reserve.

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