Recepedia

Modo de preparo

• Recheio

  • 1. Em uma tigela, coloque os pães e cubra com a água. Reserve por 10 minutos.
  • 2. Esprema bem para sair o líquido e junte a carne moída, o alho, as pimentas, o sal, o ovo, a cebola e o cheiro-verde.
  • 3. Amasse até que fique homogêneo.

  Carne

  • 1. Coloque a carne sobre uma superfície lisa e faça um corte do centro para as laterais no sentido do comprimento, formando uma “bolsa”.
  • 2. Passe 1 cubo de caldo de carne KNORR na parte de dentro do corte.
  • 3. Recheie a carne com a mistura de carne moída reservada e feche a abertura com palitos de madeira.
  • 4. Passe outro cubo de caldo de carne KNORR na parte de fora da carne.
  • 5. Reserve por 10 minutos.
  • 6. Em uma panela de pressão aqueça o azeite e refogue a carne de todos os lados até dourar.
  • 7. Dissolva o restante dos cubos de caldo de carne KNORR na água fervente e acrescente à carne.
  • 8. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, contados a partir do início da pressão.
  • 9. Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela.
  • 10. Reserve.

  Pasta de castanha

  • 1. Coloque no liquidificador as castanhas, as pedras de gelo e reserve por 5 minutos.
  • 2. Junte o azeite, o alho, o sal, o cheiro-verde e o queijo parmesão.
  • 3. Bata com a tecla pulsar ou ligando e desligando até formar uma pasta.

  Montagem

  • 1. Corte a carne em fatias de 1 cm, coloque em uma travessa com o molho que ficou na panela e sirva com a pasta de castanha.