Pasta de berinjela com azeitona preta

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Nível
fácil
2h
4 Pessoas
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Ingredientes

  • 1 Unidade(s) berinjela grande sem casca picada
  • 8 Unidade(s) azeitonas pretas sem caroços
  • 3 Colher(es) de sopa extrato de tomate
  • 1 Cubo(s) caldo de legumes Knorr Vitalie
  • 2 Folha(s) rúcula
  • 150 Grama(s) mussarela de búfala picada
  • papel-alumínio A gosto
  • creme vegetal A gosto

Modo de preparo

Modo de Preparo

  1. 1.
    Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  2. 2.
    Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm).
  3. 3.
    Reserve.
  4. 4.
    Coloque a berinjela na assadeira reservada e leve ao forno por 20 minutos ou até ficar macia.
  5. 5.
    Reserve até esfriar.
  6. 6.
    Bata no liquidificador a berinjela reservada, as azeitonas e o extrato de tomate.
  7. 7.
    Até obter uma consistência cremosa.
  8. 8.
    Coloque em uma tigela, esfarele o cubo de caldo de legumes KNORR VITALIE, misture e reserve.
  9. 9.
    Abra uma folha de papel-alumínio com 35 x 30 cm, unte com o creme vegetal e cubra com as fatias de mussarela.
  10. 10.
    Espalhe a pasta de berinjela e finalize com a rúcula.
  11. 11.
    Enrole como um rocambole com o auxilio do papel-alumínio.
  12. 12.
    Embrulhe e deixe na geladeira por 3 horas.
  13. 13.
    Retire da geladeira, desembrulhe e corte em fatias de 2 cm de largura.
  14. 14.
    Coloque em uma travessa, decore a gosto e sirva em seguida.

Variação

  1. 1.
    Se preferir misture 1 colher (chá) de manjericão picado.

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