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6 truques essenciais para não errar o ponto da carne

6 truques essenciais para não errar o ponto da carne

O churrasco é uma refeição prática e divertida de ser preparada – e, com um pouco de cuidado, ela é também muito saborosa. Brincadeiras à parte, existem alguns pequenos truques que, se seguidos à risca pelo churrasqueiro, rendem um ponto da carne certeiro.

Quer saber como dominar a arte do ponto da carne? Confira abaixo!

Carne só na brasa

A primeira dica essencial para acertar o ponto da carne é essa: aguarde um tempo após a churrasqueira ser acesa. Entre 40 minutos e uma hora, de preferência no momento em que ela é brasa e não labareda. Aproxime a mão a 5cm da grelha e sinta o calor por 5 segundos. Está perfeito.

Procedência do produto

O custo-benefício de um churrasco entre amigos é bem atraente e, no caso de carne de má qualidade, o barato pode sair caro. Opte por pontos de venda renomados, carnes certificadas e bem embaladas. Examine a aparência, cor e também confie no seu faro para distinguir se ela está bem fresca.

Tamanho do filé

Garanta o sucesso do seu churrasco de carne bovina trabalhando com porções entre 400 e 600 gramas e que seja “marmorizada”, ou seja, possua gordura entre suas fibras. Essas são sinônimo de sucesso.

Zona de escape

Deixe sempre uma parte da churrasqueira com menos brasa e, consequentemente, menos calor. É lá onde você vai colocar as carnes que levam mais tempo para atingir o ponto ideal, como linguiças e frangos.

Carne mal passada e ao ponto

O jeito mais fácil é deixando o corte da carne mais grosso e deixando-o em uma grelha bem quente, com fogo forte, por um período curto de tempo. Já a carne ao ponto deve ter uma faixa rosada no meio, laterais na cor marrom e ser macia ao toque.

Bem passada

Se você prefere carne bem passada, opte por cortes mais finos. A dica é selar em fogo alto e seguir a cocção em fogo baixo por uma média de tempo de 10 minutos para mais.

Agora que você já sabe como chegar ao ponto ideal da carne – seja na churrasqueira, seja na sua cozinha –, que tal se inspirar com algumas receitas deliciosas? Clique aqui e confira!


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