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Como guardar ovos para conservá-los da melhor forma?

Como guardar ovos para conservá-los da melhor forma?

Ovo é aquele tipo de ingrediente que não falta na casa de ninguém. Um verdadeiro coringa da cozinha, pode ser consumido de formas variadas e vai bem em qualquer receita: desde pratos para o almoço de domingo, como uma bela salada de batata com ovo e maionese, para incrementar aquele lanchinho da tarde com frios, ou até para quebrar o galho quando bate aquela fome e parece que só ele sobrou na geladeira, rendendo um gostoso e prático sanduíche – quem não adora um pão com ovo?

No entanto, esse é um alimento muito delicado, por isso, é preciso tomar alguns cuidados na hora de escolher e conservar seus ovos. A seguir, separamos algumas dicas para ajudar você nessa tarefa. Vamos lá?

Escolhendo seus ovos

No mercado ou feira, cheque bem os ovos da caixa (não precisa encostar!). Todos devem estar inteiros, sem rachaduras, limpos e sem manchas. Pela própria casca, você consegue verificar se o ovo está fresco: os novos têm casca porosa e seca, já nos velhos a casca é lisa, brilhante e tem linhas finas.

Se você ainda ficou na dúvida, teste em casa: pode ser pelo velho método de imersão – se boiar no copo d'água, não serve, se afundar e ficar posicionado no fundo na horizontal, está fresco. Você também pode chacoalhar o ovo – se o conteúdo fizer barulho ou se mover, o ovo está velho.

A consistência da gema também é outro indicativo da "idade" do alimento: quanto mais firme, mais fresco. Sabe aquelas gemas que esparramam com a clara? Sinal de ovo velho. Mas vale lembrar que ovo velho não é sinônimo de estragado, só não é tão gostoso e consistente (principalmente para quem é fã da gema) como os fresquinhos.

Guardar e conservar

Eis uma dúvida muito comum: os ovos devem ficar dentro ou fora da geladeira? Guarde a resposta: dentro da geladeira sempre, mas não na porta! O ideal é mantê-los fechadinhos dentro da caixa sem lavá-los, e guardá-los no fundo da geladeira, onde eles sofrem menos exposição ao calor no abre-e-fecha da porta. A recomendação de conservar os ovos no refrigerador tem mais a ver com a manutenção da temperatura do que com o frio. Por ser muito delicado, o ovo sofre mais com as variações de temperatura.

E, embora os ovos durem mais na geladeira, o ideal é consumi-los em até 10 dias. Alguns ovos vêm com a data de validade impressa na casca – nesse caso, é sempre bom respeitar esse prazo. Outra dica de conservação é manter os ovos guardados com a extremidade mais pontuda para baixo.

Caso você utilize apenas a gema ou a clara em uma receita, é possível preservar a parte que sobrou, sem desperdiçá-la, mas atenção: guarde-as em um recipiente de vidro fechado de preferência. A gema deve ser consumida em até 2 dias, já a clara dura até uma semana. Evite congelar os ovos.

Com essas dicas, você vai conseguir manter seus ovos bem conservados por mais tempo!

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