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Qual a diferença entre manteiga e margarina?

Qual a diferença entre manteiga e margarina?

Um dos hábitos alimentares mais típicos dos brasileiros é o café com leite acompanhado de pão na chapa pela manhã. Impossível não gostar daquele pão quentinho, com manteiga ou margarina derretendo.

Mas, afinal, qual a diferença entre manteiga e margarina? Servem ou não servem para os mesmos fins? A gente conta para você. Confira a seguir!

Manteiga e margarina: como são feitas

A diferença entre as duas começa no modo como são feitas. Enquanto a manteiga é de origem animal, feita a partir da nata (ou creme) do leite, a margarina tem origem vegetal, sendo produzida a partir de óleo vegetal em um processo chamado hidrogenação, que é capaz de transformar o óleo líquido em sólido. Depois desse processo, são adicionados outros produtos para ajudar em sua composição final, como aditivos nutricionais.

A margarina foi inventada pela indústria como alternativa à manteiga, que precisa de grandes quantidade de leite para ser fabricada.

Qual usar em receitas?

Entre as duas, a maior parte das receitas pedirá a manteiga. Isso porque ela traz mais riqueza de sabor e uma textura melhor. A manteiga traz mais crocância para biscoitos e bolachas, por exemplo, o que não acontece se for usada a margarina.

Por outro lado, muitas pessoas acabam substituindo a manteiga pela margarina em diversas receitas, pois ela tem um preço mais acessível. Se esse for o seu caso, uma dica é optar pela margarina de uso culinário, que trará melhores resultados em seus pratos.

Porém, o ideal é sempre que possível seguir a risca as receitas, pois o tipo de gordura indicado faz toda diferença no resultado final, ok?

Se você ainda tiver dúvidas sobre qual das duas usar em seus pratos, consulte nosso banco de receitas e veja nossas indicações para cada tipo de preparo!

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