Panqueca com recheio de rúcula e peito de perú

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Nível
dificuldade média
1h
10 Pessoas
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Ingredientes

Massa

  • 1 1/2 Xícara(s) chá de leite
  • 1 Cubo(s) caldo de galinha KNORR BALANCE
  • 2 Unidade(s) ovos
  • 1 Colher(es) de sopa Óleo
  • 1 Xícara(s) chá de farinha de trigo

Recheio

  • 2 Xícara(s) chá de ricota fresca amassada
  • 200 Grama(s) peito de peru cozido e desfiado
  • 2 Unidade(s) talos de salsão picados
  • 1 Xícara(s) xícara de rúcula picada

Molho

  • 1 Colher(es) de sopa amido de milho Maizena®
  • 1 Xícara(s) chá de leite
  • 2 Colher(es) de sopa margarina
  • 1 Colher(es) de chá curry
  • 1/2 Colher(es) de chá Sal
  • 2 Colher(es) de sopa iogurte natural

Para Polvilhar

  • 2 Colher(es) de sopa gergelim preto

Modo de preparo

Massa

  1. 1.
    Ferva meia xícara (chá) do leite e dissolva o cubo de caldo de galinha KNORR Balance. Coloque no liquidificador e junte o restante do leite, os ovos, o óleo, a farinha de trigo e bata por 3 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar.
  2. 2.
    Unte e aqueça uma frigideira grande (18cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e repita a operação até finalizar a massa.

Recheio

  1. 1.
    Em uma tigela, misture a ricota, o peito de peru desfiado, o salsão e a rúcula até formar um recheio cremoso. Reserve.

Molho

  1. 1.
    Dissolva o amido de milho Maizena® no leite.
  2. 2.
    Em uma panela, derreta 1 colher (sopa) de margarina em fogo médio, junte o curry e misture rapidamente.
  3. 3.
    Junte o amido de milho Maizena® dissolvido, mexendo sempre, até engrossar.
  4. 4.
    Adicione o sal, a margarina restante e misture.
  5. 5.
    Deixe esfriar, acrescente o iogurte e misture até ficar homogêneo.

Montagem

  1. 1.
    Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e dobre as laterais. Passe para uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio.
  2. 2.
    Regue o molho sobre as panquecas e polvilhe com gergelim. Sirva em seguida.

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