Rocambole de berinjela com abóbora

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Nível
fácil
45min
8 Pessoas
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Ingredientes

Ingredientes

  • 1 berinjela grande cortada em Fatia(s) finas
  • 3 Colher(es) de sopa creme vegetal BECEL sabor manteiga
  • 1 Unidade(s) dente de alho pequeno espremido
  • meio quilo(s) abóbora cozida e espremida
  • 3 Unidade(s) fatias de pão de forma light esfarelado
  • meia Colher(es) de chá Sal
  • 1 Colher(es) de sopa amido de milho Maizena®
  • meia xícara(s) leite
  • 2 Unidade(s) tomates maduros picados
  • meia unidade(s) cebola picada
  • 1 Colher(es) de chá manjericão picado

Modo de preparo

Modo de Preparo

  1. 1.
    Abra um retângulo de papel alumínio (30 x 40 cm).
  2. 2.
    Espalhe as fatias de berinjela uma ao lado da outra cobrindo todo papel, deixando uma borda de 5 centímetros. Reserve.
  3. 3.
    Em uma panela média, derreta 2 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL sabor manteiga em fogo médio. Refogue por 1 minuto o alho. Junte a abóbora e refogue por 2 minutos.
  4. 4.
    Misture o pão e o sal. Reserve.
  5. 5.
    Dissolva o amido de milho MAZENA® no leite, junte ao refogado reservado e cozinhe mexendo sempre por 5 minutos ou até ferver e engrossar. Reserve.
  6. 6.
    Espalhe o refogado reservado sobre as fatias de berinjela e enrole com o auxilio do papel como um rocambole. Mantenha coberto e reserve.
  7. 7.
    Preaqueça o forno em temperatura media (180º C)
  8. 8.
    Desembrulhe com cuidado o rocambole, coloque em um refratário retangular médio (31 x 19 cm) e leve ao forno por 15 minutos ou até aquecer. Reserve.
  9. 9.
    Bata no liquidificador os tomates. Reserve.
  10. 10.
    Em uma panela pequena, derreta o restante do creme vegetal em fogo médio. Refogue a cebola. Junte o tomate e cozinhe por 10 minutos mexendo sempre até ferver e engrossar. Despeje sobre o rocambole reservado, polvilhe o manjericão e sirva em seguida.

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