Panetone

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Nível
difícil
2h
20 Pessoas
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Ingredientes

Ingredientes

  • 3 Unidade(s) tabletes de fermento biológico (45g)
  • 1/2 Xícara(s) Açúcar
  • 1 Xícara(s) ADES original morno
  • 5 Xícara(s) Farinha de Trigo
  • 3 Unidade(s) ovos
  • 2 Unidade(s) claras
  • 6 Colher(es) de sopa creme vegetal BECEL
  • 1 Colher(es) de chá Sal
  • 1 Colher(es) de sopa essência de panetone
  • 100 Grama(s) uva passa preta
  • 100 Grama(s) damasco seco picado
  • 100 Grama(s) nozes picadas
  • 150 Grama(s) frutas cristalizadas

Modo de preparo

Modo de Preparo

  1. 1.
    Em uma tigela grande, esfarele os tablete de fermento, junte 2 colheres (sopa) de açúcar e misture até ficar líquido. Adicione o ADES original e meia xícara (chá) da farinha. Misture, cubra e deixe crescer por 20 minutos.
  2. 2.
    Bata os ovos com as claras na batedeira até formar uma espuma clara e fofa. Retire da batedeira e junte à mistura de fermento.
  3. 3.
    Acrescente o creme vegetal BECEL, o sal, a essência de panetone, duas xícaras (chá) de farinha de trigo e misture com uma colher até ficar pastoso.
  4. 4.
    Adicione, aos poucos, o restante da farinha e amasse até soltar das mãos.
  5. 5.
    Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e sove até ficar lisa.
  6. 6.
    Espalhe sobre a massa as uvas passas, os damascos, as nozes e as frutas cristalizadas. Amasse delicadamente até que as frutas fiquem bem distribuídas pela massa. Cubra e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
  7. 7.
    Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  8. 8.
    Enfarinhe uma superfície seca, abra a amassa e enrole como rocambole. Corte em 2 partes e coloque cada porção em uma fôrma de papel para panetone.
  9. 9.
    Acomode as fôrmas em uma assadeira grande (40 x 28 cm), cubra e deixe crescer por mais 30 minutos ou até dobrar de volume.
  10. 10.
    Leve ao forno por 50 minutos ou até dourar a superfície. Retire do forno, cubra e deixe esfriar.
  11. 11.
    Sirva frio ou acomode em latas ou potes bem tampados até o momento de servir.

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