Enroladinhos de berinjelapor: Chef

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Nível
fácil
1h
2 Pessoas
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Sobre a receita

UMA ALTERNATIVA DIFERENTE PARA COMER BERINJELAS, IDEAL PARA FESTAS. A RECEITA DO MOLHO PESTO TAMBÉM ESTÁ DISPONÍVEL EM RECEPEDIA.COM.

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 Unidade(s) Berinjela
  • 2 Colher(es) de sopa nozes
  • 250 Grama(s) ricota
  • 50 Grama(s) queijo de cabra mole
  • A gosto Ervas
  • 1 Unidade(s) Raspas de meio limão
  • A gosto pimenta-do-reino
  • A gosto Sal
  • A gosto Azeite
  • 1 Xícara(s) tomates assados
  • 4 Colher(es) de sopa ketchup
  • A gosto Sal
  • A gosto molho pesto

Modo de preparo

Modo de Preparo

  1. 1.
    Corte as berinjelas previamente lavadas em lâminas finas, no sentido longitudinal. Coloque pouco óleo na grelha ou chapa e doure de ambos os lados.
  2. 2.
    Para o recheio: pique as nozes e as ervas. Misture a ricota com a pimenta-do-reino, o queijo de cabra, as ervas e as nozes picadas numa vasilha. Tempere com pouco sal. Por último, adicione as raspas do limão e misture.
  3. 3.
    Sobre o extremo mais fino das berinjelas, coloque um pouco do recheio de ricota, enrole e reserve.
  4. 4.
    Triture os tomates assados num recipiente. Incorpore o ketchup, misture e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva os enroladinhos de berinjela com o molho de tomates assados e o pesto.

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