Carpaccio de legumes

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Nível
fácil
30min
8 Pessoas
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Ingredientes

Ingredientes

  • 4 Xícara(s) água
  • 2 Cubo(s) caldo de legumes KNORR
  • 2 Unidade(s) berinjelas cortadas em fatias finas
  • 2 Unidade(s) abobrinhas cortadas em fatias finas
  • 3 Unidade(s) cenouras cortadas em fatias finas
  • 10 Unidade(s) folhas alface crespa
  • 10 Unidade(s) folhas alface roxa
  • 1 Unidade(s) maço pequeno de rúcula
  • 15 Unidade(s) folhas de hortelã fresca picada
  • 1 Embalagem molho para salada Hellmann's parmesão (236 ml)

Modo de preparo

Modo de Preparo

  1. 1.
    Em uma panela grande, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de legumes KNORR.
  2. 2.
    Coloque as fatias de berinjela e cozinhe em fogo alto por 5 minutos com a panela destampada, mexendo às vezes. Retire com uma escumadeira, escorra e reserve.
  3. 3.
    Junte as fatias de abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos, com a panela destampada, mexendo às vezes. Retire do fogo, escorra e reserve.
  4. 4.
    Repita a operação com a cenoura e cozinhe até secar o líquido. Reserve.

MONTAGEM

  1. 1.
    Forre o fundo de uma saladeira grande intercalando as folhas de alface crespa, alface roxa e rúcula.
  2. 2.
    Coloque as fatias de berinjela no centro do prato. Coloque ao redor as fatias de abobrinha e por último as fatias de cenoura. Salpique a hortelã picada por toda a superfície.
  3. 3.
    Cubra com o molho para salada Hellmann's parmesão e sirva em seguida.

VARIAÇÃO

  1. 1.
    Se desejar, substitua a rúcula por agrião e a alface roxa por folhas de radicchio.

DICA

  1. 1.
    Para cortar as fatias bem finas utilize um cortador de legumes bem afiado.
  2. 2.
    Para facilitar o preparo em dias de festa, cozinhe as tiras de legumes e conserve na geladeira em tigelas separadas cobertas com filme plástico. Monte a salada pouco antes de servir.

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