Falafel

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Nível
fácil
1h
7 Pessoas
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Sobre a receita

Um dos pratos mais gostosos da culinária do Oriente Médio.

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 Xícara(s) grão de bico hidratados
  • 1 Colher(es) de sopa trigo burgol fino (trigo fino) lavado e escorrido
  • 1 Unidade(s) cebola pequena picada
  • 2 Dente(s) Alho
  • 2 Colher(es) de sopa coentro picado
  • 2 Colher(es) de sopa salsa picada
  • 1 Colher(es) de chá Fermento em pó
  • 1 Colher(es) de chá Sal
  • 1 Unidade(s) pimenta vermelha picada
  • A gosto pimenta-do-reino
  • 1 Colher(es) de chá cominho
  • A gosto Óleo
  • A gosto tomate
  • A gosto alface
  • A gosto pepino
  • A gosto pão pita ou árabe

Molho

  • 1/2 Xícara(s) tahine ou pasta de gergelim
  • 1 Unidade(s) suco de meio limão
  • 1/4 Unidade(s) iogurte natural
  • 1/4 Xícara(s) maionese HELLMANN’S
  • A gosto Sal
  • A gosto pimenta-do-reino
  • 1 Colher(es) de café páprica.

Modo de preparo

Modo de Preparo

  1. 1.
    Coloque o grão de bico de molho durante 24 horas.
  2. 2.
    Utilize uma vasilha grande porque o tamanho dos grãos aumenta muito.
  3. 3.
    Troque a água pelo menos 2 vezes.
  4. 4.
    Lave e deixe escorrer 1 hora no mínimo para que sequem bem.
  5. 5.
    Coloque o grão de bico no processador com o fermento em pó, a cebola picada, o coentro, a salsa, a pimenta vermelha e por último o alho, até obter uma pasta bem homogênea.
  6. 6.
    Acrescente o trigo burgol à pasta de grão de bico.
  7. 7.
    Tempere com sal, pimenta-do-reino e um pouco de cominho.
  8. 8.
    Amasse com vontade, até que os ingredientes fiquem totalmente integrados.
  9. 9.
    Faça bolinhas do tamanho de uma noz e achate-as um pouco.
  10. 10.
    Leve ao refrigerador por 15 minutos.
  11. 11.
    Esquente bastante óleo em uma panela ou frigideira funda, em fogo médio.
  12. 12.
    Frite os bolinhos cuidando para não colocar muitos ao mesmo tempo e cozinhe até ficarem dourados.
  13. 13.
    Por dentro eles ficarão moles e macios.
  14. 14.
    Reserve em um prato com papel absorvente.
  15. 15.
    Em uma vasilha, coloque o tahine e o suco de limão.
  16. 16.
    Na hora de acrescentar o líquido se formará uma massa espessa, isso é normal.
  17. 17.
    Tempere com um pouco de páprica ou colorau, sal e pimenta-do-reino.
  18. 18.
    Por último, acrescente o iogurte natural e a Maionese Hellmann’s.
  19. 19.
    Misture, e se ficar muito espesso, acrescente um pouco de água.
  20. 20.
    Corte a alface bem fina e o tomate e o pepino em cubos pequenos.
  21. 21.
    Faça um corte no interior do pão para abri-lo e coloque um pouco de alface, pepino e tomate.
  22. 22.
    Ajeite o falafel por cima e termine com molho e coentro picado.

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