Panqueca de abacaxi com coco

imagem de encrypted user name-1101491
Nível
fácil
1h
12 Pessoas
Avalie

Ingredientes

Recheio

  • 1 Unidade(s) abacaxi pequeno cortado em cubos
  • 1 Xícara(s) Açúcar

Massa

  • 2 Xícara(s) leite
  • 1 Unidade(s) ovo
  • 1 Xícara(s) Farinha de Trigo
  • 2 Colher(es) de sopa Açúcar
  • 3 Colher(es) de sopa coco ralado

Calda

  • 4 Colher(es) de sopa amido de milho Maizena®
  • 2 Xícara(s) leite
  • 50 Grama(s) coco ralado em flocos
  • 4 Colher(es) de sopa Açúcar
  • 1 Colher(es) de sopa creme vegetal BECEL

Modo de preparo

Recheio

  1. 1.
    Em uma panela média, junte o abacaxi e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando por 5 minutos ou até obter uma mistura que solte do fundo da panela.
  2. 2.
    Reserve.

Massa

  1. 1.
    Bata no liqüidificador o leite, o ovo, a farinha, o açúcar e o coco por 1 minuto ou até que a massa fique levemente cremosa e homogênea.
  2. 2.
    Reserve por 10 minutos.
  3. 3.
    Aqueça e unte uma frigideira média (12 cm de diâmetro), coloque uma pequena porção de massa, girando para espalhar a massa por todo o fundo.
  4. 4.
    Doure 1 lado da panqueca, vire para dourar do outro lado e retire.
  5. 5.
    Repita a operação até acabar a massa. Reserve.
  6. 6.
    Distribua um pouco de recheio em cada panqueca, enrole-as e arrume em um refratário.Reserve.

Calda

  1. 1.
    Em outra panela média, dissolva o amido de milho MAIZENA® no leite.
  2. 2.
    Misture o coco e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre por 5 minutos, até engrossar.
  3. 3.
    Retire do fogo e acrescente o creme vegetal BECEL, batendo com uma colher até ficar cremoso.
  4. 4.
    Despeje a calda sobre as panquecas e sirva em seguida.

Variação

  1. 1.
    Se preferir, você pode utilizar coco queimado.

Comentários

    imagem de
    Você