Legumes com soja

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Nível
fácil
2h
8 Pessoas
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Sobre a receita

Legumes com soja

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 1/2 Xícara(s) soja em grãos
  • 8 Xícara(s) água fervente
  • 3 Cubo(s) caldo de galinha, alho, cebola e salsinha KNORR
  • 2 Colher(es) de sopa extrato de tomate
  • 2 Colher(es) de sopa azeite de oliva
  • 1 Unidade(s) cebola grande cortada em cubos médios
  • 1/2 Unidade(s) pimentão vermelho médio cortado em cubos médios
  • 1/2 Unidade(s) pimentão verde médio cortado em cubos médios
  • 1 Unidade(s) berinjela média cortada em cubos médios
  • 1 Unidade(s) abobrinha média cortada em cubos médios
  • 1 Colher(es) de chá orégano
  • 1/2 Xícara(s) azeitona preta

Modo de preparo

Modo de Preparo

  1. 1.
    Na véspera, coloque a soja em uma tigela, cubra com a água fria e reserve por 3 horas.
  2. 2.
    Esfregue a soja com as mãos para retirar as cascas que se soltaram.
  3. 3.
    Escorra e cubra novamente com água.
  4. 4.
    Repita a operação por 3 vezes.
  5. 5.
    No momento do preparo, coloque a soja em uma panela de pressão com metade da água fervente e leve ao fogo alto.
  6. 6.
    Deixe ferver por 5 minutos com a panela destampada.
  7. 7.
    Retire com uma escumadeira as cascas que se soltaram durante a fervura e escorra.
  8. 8.
    Na mesma panela, coloque o restante da água fervente e dissolva os cubos de caldo de galinha, alho, cebola e salsinha KNORR.
  9. 9.
    Junte a soja escorrida, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, contados a partir do início da pressão.
  10. 10.
    Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela.
  11. 11.
    Reserve a soja com o caldo.
  12. 12.
    Em uma panela funda, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola.
  13. 13.
    Acrescente os pimentões, a soja com o caldo, a berinjela, a abobrinha, o orégano e a azeitona.
  14. 14.
    Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até os legumes ficarem macios.
  15. 15.
    Sirva em seguida.

Variação

  1. 1.
    Se preferir, substitua o pimentão verde por meia xícara (chá) de salsão picado.

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