Bolinho carioca (carne-seca e abóbora)por: Pirajá

imagem de encrypted user name-1101696
Nível
dificuldade média
1h
4 Pessoas
Avalie

Sobre a receita

Uma das grandes combinações da cozinha brasileira, a carne-seca e a abóbora dão o tom deste bolinho que ainda leva caldo de salsa, alecrim e tomilho. Ótima pedida para jogar conversa fora com amigos – ainda mais se acompanhado por uma bebida refrescante.

Ingredientes

Ingredientes

  • 10 Mililitro(s) azeite para o recheio
  • 10 Grama(s) salsa bem picadinha para o recheio
  • 10 Grama(s) cebolinha para o recheio
  • A gosto 1
  • A gosto 1
  • A gosto 1
  • 20 Grama(s) manteiga para a massa
  • 1 Xícara(s) leite para a massa
  • 1 Xícara(s) caldo de ervas (salsa, alecrim e tomilho) para a massa
  • 1 Xícara(s) farinha de trigo para a massa
  • 80 Grama(s) abóbora cabocha cozida
  • 200 Grama(s) carne-seca demolhada cozida e desfiada para o recheio
  • 10 Grama(s) alho picado para o recheio
  • 100 Grama(s) cebola para o recheio

Modo de preparo

Modo de Preparo

  1. 1.
    Comece pelo caldo de ervas. Com um barbante, amarre a salsa, o alecrim e o tomilho. Jogue-os em uma panela com água quente e deixe-os cozinhar por dez minutos.
  2. 2.
    Descasque a abóbora, tire as sementes e cozinhe-a no caldo de ervas. Reserve 100 ml do caldo. Bata no liquidificador a abóbora, metade da manteiga e um pouco do caldo.
  3. 3.
    Leve o leite e o restante do caldo para ferver. De uma só vez, coloque a farinha e cozinhe até o ponto de desgrudar da panela. Acrescente o restante da manteiga e um fio de azeite. Deixe esfriar em uma pedra coberta com um pano úmido.
  4. 4.
    Em uma panela, doure o alho no azeite. Em seguida, acrescente a cebola bem picadinha e deixe-a refogar até murchar. Junte a carne-seca na mesma panela e deixe-a refogar. Depois, tempere com as ervas bem picadinhas. Coloque sal e pimenta a gosto.
  5. 5.
    Encha uma colher de sopa de massa (ou 28 g) e abra-a na palma da mão. Pegue uma colher de sobremesa rasa (ou 10 g) de recheio de carne-seca e coloque no meio da massa. Feche em formato de croquete.
  6. 6.
    Empane e frite em óleo quente a aproximadamente 180º C.

Comentários

    imagem de
    Você