Bacalhau com Crosta de Amêndoas e Purê de Castanha

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Nível
dificuldade média
2h
6 Pessoas
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Sobre a receita

Bacalhau com Crosta de Amêndoas e Purê de Castanha

Ingredientes

Purê

  • 1 Quilo(s) castanha portuguesa
  • 1/2 Xícara(s) leite fervente

Bacalhau

  • 700 Grama(s) bacalhau cortado em postas
  • 1 Embalagem maionese HELLMANN'S (250 g)
  • 1 Xícara(s) amêndoa sem pele, torrada e triturada

Cebola

  • 1/2 Xícara(s) água
  • 1/2 Xícara(s) Açúcar
  • 20 Unidade(s) minicebolas

Modo de preparo

Montagem

  1. 1.
    Arrume o bacalhau reservado em uma travessa e distribua o purê de castanhas ao redor. Coloque as cebolas sobre o purê e sirva em seguida.

Purê

  1. 1.
    Em uma panela de pressão, coloque a castanha e cubra-a com água. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos, contatos a partir do início de pressão. Retire a panela do fogo e reserve até sair o vapor. Abra a panela, escorra e deixe amornar.
  2. 2.
    Retire a casca da castanha e amasse-a com um garfo. Coloque-a em uma panela e misture o leite fervente. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ficar homogêneo.
  3. 3.
    Acrescente o restante da maionese HELLMANN’S e misture até ficar cremoso. Reserve.

Cebolas

  1. 1.
    Em uma panela média, misture o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio, sem mexer, por 5 minutos ou até obter ponto de caramelo.
  2. 2.
    Adicione delicadamente as minicebolas e cozinhe por 3 minutos ou até que fiquem douradas.

Bacalhau

  1. 1.
    Em uma tigela funda, coloque o bacalhau, cubra-o com água e reserve por 12 horas. Trocando a água 3 vezes nesse período. Escorra e reserve.
  2. 2.
    Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
  3. 3.
    Em uma tigela, coloque metade da maionese HELLMANN’S. Em outra tigela coloque a amêndoa.
  4. 4.
    Empane as postas de bacalhau, passando-as pela maionese HELLMANN’S e depois pela amêndoa. Arrume-as em uma assadeira grande (40 x 28cm), cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 25 minutos.
  5. 5.
    Retire o papel–alumínio e asse por mais 20 minutos ou até dourar. Reserve.

Comentários

    imagem de
    Você
    imagem de Viviane
    Viviane diz:
    Excelente
    imagem de Marcia
    Marcia diz:
    Achei interessante , vou experimentar
    imagem de Regina Garcia Barreto
    Regina Garcia B... diz:
    Delícia e linda apresentação. Vou fazer.