Feijoada Completa Tradicional Deliciosa

imagem de encrypted user name-1101491
Nível
dificuldade média
13h30min
10 Pessoas
Avalie

Sobre a receita

Fazer uma feijoada para a família não precisa ser uma dor de cabeça. Aprenda como se organizar para preparar esse prato tão tradicional da culinária brasileira e aproveitar o almoço com as pessoas mais queridas.

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 orelha de porco cortada em pedaços pequenos
  • 2 pés de porco cortados em pedaços pequenos
  • 1/2 kg de carne-seca cortada em pedaços pequenos
  • 1/2 kg de costela de porco cortada em pedaços pequenos
  • 1/2 kg de feijão preto
  • 2 Colher(es) de sopa Óleo
  • 1 cebola picada
  • 300 gramas de linguiça calabresa de porco cortados em Fatia(s) grossas
  • 300 gramas de linguiça de paio cortada em Fatia(s) grossas
  • 400 Grama(s) lombo de porco sem osso cortado em cubos
  • 1 laranja média sem casca
  • 2 Cubo(s) caldo de bacon ARISCO
  • 2 Litro(s) água fervente

Modo de preparo

Modo de Preparo

  1. 1.
    Na véspera, em uma tigela, coloque a orelha e os pés de porco e cubra-os com água fria. Troque a água 4 vezes durante esse tempo.
  2. 2.
    Em outra tigela, coloque a carne-seca e a costelinha de porco e cubra-as com água fria para dessalgar. Troque a água 4 vezes.
  3. 3.
    No dia seguinte, coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e reserve por 1 hora.
  4. 4.
    Escorra a orelha e o pé de porco e coloque-os em uma panela de pressão cobertos com água fria. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela. Escorra e reserve.
  5. 5.
    Escorra a carne seca e a costelinha e coloque-as na panela de pressão cobertas com água fria. Tampe e cozinhe por 15 minutos contados a partir do início da pressão. Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela. Escorra as carnes e reserve.
  6. 6.
    Na mesma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a linguiça, o paio, o lombo e refogue por mais 3 minutos. Junte o feijão escorrido, as carnes pré-cozidas reservadas e a laranja.
  7. 7.
    Acrescente os cubos de caldo de bacon ARISCO e água fervente. Tampe e cozinhe por 15 minutos, contados a partir do início da pressão.
  8. 8.
    Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela. Retire a laranja e leve novamente ao fogo. Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada (sem a pressão), por mais 30 minutos ou até engrossar o caldo e os ingredientes estarem cozidos.
  9. 9.
    Passe para uma travessa e sirva em seguida.

Variação

  1. 1.
    Você pode substituir os ingredientes da feijoada. Experimente colocar língua de porco salgada ou defumada, rabo de porco salgado, joelho de porco salgado ou defumado. Ou outros cortes de carne suína salgados ou defumados.
  2. 2.
    Todos os ingredientes devem ser dessalgados na véspera por pelo menos 12 horas, trocando-se a água 4 vezes nesse período.
  3. 3.
    Para acompanhar a feijoada, prepare couve refogada: em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e junte 1 maço grande de couve picada. Tempere com 1 colher (chá) de tempero completo ARISCO sem pimenta e refogue por 3 minutos ou até secar
  4. 4.
    Experimente preparar um molho com pimenta para acompanhar a feijoada: retire 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento e passe por uma peneira. Deixe esfriar e junte molho de pimenta a gosto e cheiro-verde picado. Sirva em seguida.

Comentários

    imagem de
    Você
    imagem de alvaro osmar
    alvaro osmar diz:
    unico senão é o uso de oleo (não aprecio) no lugar colocaria BANHA. O equilibrio dos ingredientes esta bom vou experimentar
    imagem de Francieuma
    Francieuma diz:
    Adoro feijoada! quero mais receitas ,bJos.
    imagem de hadakir
    hadakir diz:
    Parabéns pelo blog. Como adendo a sua receita, sugiro às pessoas que não têm experiência na preparação de feijoada que tomem cuidado com o tempo de cozimento da costelinha de porco salgada. Se seguir os tempos especificados nesta receita( 30 minutos de cozimento sob pressão + 30 minutos sem pressão) a costelinha desmanchará e soltará dos ossinhos. O tempo ideal para o cozimento da costelinha (tenras e íntegras) é de 15 minutos sob pressão e 45 minutos sem pressão. Na média, considere sempre a proporção de 1: 3 (10 minutos de pressão equivalem a 30 sem pressão, no mínimo) sempre contados a partir do início da pressão. Garanta costelinhas macias e integras com essa média de tempo de cozimento.