Paella de frutos do mar e frango

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Nível
fácil
40min
10 Pessoas
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Sobre a receita

A receita de paella nasceu em Valência, região costeira espanhola, daí que seja comum ouvir também falar de arroz à valenciana. As interpretações e recriações são várias, mas o arroz e o açafrão são sempre protagonistas. A que se segue é uma paella de frutos do mar com frango ou “paella mixta”, já que mistura sabores de mar e terra. Além de estrela em muitos festivais gastronômicos, a paella é um sucesso em reuniões à mesa e, surpreendentemente, leva em média somente 40 minutos para preparar. A beleza da paella espanhola é mesmo juntar familiares ou amigos e deixar as horas passar, desfrutando de um almoço prolongado. A seguinte receita de paella serve 10 pessoas. Confira!

Ingredientes

desagrupados

  • 6 camarões frescos grandes grelhados

Ingredientes

  • 4 Cubo(s) caldo de galinha KNORR
  • 4 Xícara(s) água fervente
  • 3 Colher(es) de sopa azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 2 Dente(s) alho amassados
  • 1/2 quilograma de peito de frango em Cubo(s) médios
  • 200 Grama(s) linguiça de porco fresca picada
  • 2 Xícara(s) chá de arroz para paella
  • 1 Colher(es) de chá açafrão-da-terra em pó
  • 1/2 Xícara(s) água fria
  • 400 Grama(s) frutos do mar - mariscos, camarões, vôngoles
  • 1/2 quilograma de camarão fresco médio
  • 1 Xícara(s) ervilhas frescas
  • 1 pimentão vermelho médio cortado em tiras
  • 1 pimentão verde médio cortado em tiras

Modo de preparo

Receita de paella espanhola passo a passo

  1. 1.
    Dissolva os cubos do caldo de galinha Knorr na água fervente. Reserve.
  2. 2.
    Em uma panela grande e larga, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o frango e refogue por 5 minutos ou até dourar. Junte a linguiça e frite por 3 minutos ou até dourar. Acrescente 1 xícara (chá) do caldo reservado e cozinhe por 10 minutos ou até secar o caldo.
  3. 3.
    Junte o arroz e cozinhe por 3 minutos. Dissolva o açafrão em água fria e adicione ao arroz.
  4. 4.
    Acrescente os frutos do mar e o camarão, misture e cozinhe por mais 10 minutos. Junte a ervilha, os pimentões e cozinhe até que o arroz esteja macio e o caldo tenha secado.
  5. 5.
    Decore com o camarão grelhado e sirva em seguida.

Dicas

A verdadeira paella: a receita espanhola é preparada em uma paellera, uma espécie de frigideira de ferro larga e rasa que concentra o calor por igual. Experimente!

Embora seja a especiaria mais cara do mundo, sempre que possa use açafrão original, em vez de açafrão das índias.

Adicionar o açafrão na medida certa e escolher um bom azeite de oliva são outras dicas valiosas para preparar uma receita de paella digna de um restaurante valenciano.

Variações

Substitua a linguiça por lombo de porco cortado em cubos pequenos. Acrescente azeitonas verdes ou pretas.

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