Paella de Frutos do Mar e Frango

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Nível
dificuldade média
40min
10 Pessoas
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Sobre a receita

A receita de paella nasceu em Valência, na Espanha, então também é comum chamá-la de arroz à valenciana. Nela, o arroz e o açafrão são sempre protagonistas. A paella de frutos do mar e frango mistura sabores do mar e da terra.

Ingredientes

desagrupados

  • 6 camarões frescos grandes grelhados

Ingredientes

  • 4 Cubo(s) caldo de galinha KNORR
  • 4 Xícara(s) água fervente
  • 3 Colher(es) de sopa azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 2 Dente(s) alho amassado
  • 1/2 quilograma de peito de frango em Cubo(s) médios
  • 200 Grama(s) linguiça de porco fresca picada
  • 2 Xícara(s) chá de arroz para paella
  • 1 Colher(es) de chá açafrão-da-terra em pó
  • 1/2 Xícara(s) água fria
  • 400 Grama(s) frutos do mar
  • 1/2 quilograma de camarão fresco médio
  • 1 Xícara(s) ervilhas frescas
  • 1 pimentão vermelho médio cortado em tiras
  • 1 pimentão verde médio cortado em tiras

Modo de preparo

Receita de paella de frutos do mar e frango

  1. 1.
    Dissolva os cubos do caldo de galinha Knorr na água fervente. Reserve.
  2. 2.
    Em uma panela grande e larga, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o frango e refogue por 5 minutos ou até dourar. Junte a linguiça e frite por 3 minutos ou até dourar. Acrescente 1 xícara de chá do caldo reservado e cozinhe por 10 minutos ou até secar o caldo.
  3. 3.
    Junte o arroz e cozinhe por 3 minutos. Dissolva o açafrão em água fria e adicione ao arroz.
  4. 4.
    Acrescente os frutos do mar e o camarão, misture e cozinhe por mais 10 minutos. Junte a ervilha, os pimentões e cozinhe até que o arroz esteja macio e o caldo tenha secado.
  5. 5.
    Decore com o camarão grelhado e sirva em seguida.

Dicas

A verdadeira paella: a receita espanhola é preparada em uma paellera, uma espécie de frigideira de ferro larga e rasa que concentra o calor por igual. Experimente!

Embora seja a especiaria mais cara do mundo, sempre que possa use açafrão original, em vez de açafrão das índias.

Adicionar o açafrão na medida certa e escolher um bom azeite de oliva são outras dicas valiosas para preparar uma receita de paella digna de um restaurante valenciano.

Variações

Substitua a linguiça por lombo de porco cortado em cubos pequenos. Acrescente azeitonas verdes ou pretas.

Comentários

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    OrlanitaCalmon diz:
    Ainda não fiz, mas parece muito boa. Vou fazer em breve. Grata.