Tender com molho de abacaxipor: Maizena

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Nível
dificuldade média
2h
10 Pessoas
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Ingredientes

Tender

  • 2 Xícara(s) suco concentrado de abacaxi
  • 5 Colher(es) de sopa açúcar mascavo
  • 2 Colher(es) de chá molho de mostarda
  • A gosto gengibre ralado
  • 1 Pitada(s) cravo em pó
  • 2 Colher(es) de chá rum
  • 2 1/2 Quilo(s) tender
  • 1 Colher(es) de chá cravo-da-índia

Molho

  • 1 Lata abacaxi em calda escorrido
  • 5 Colher(es) de sopa amido de milho Maizena®
  • 1/2 Xícara(s) água
  • 1 Colher(es) de sopa suco de limão
  • 1 Colher(es) de chá rum

Modo de preparo

Tender

  1. 1.
    Em uma panela, coloque 1 xícara (chá) do suco de abacaxi, o açúcar mascavo, o molho de mostarda, o gengibre e o cravo e leve ao fogo até o açúcar dissolver.
  2. 2.
    Retire do fogo e acrescente o rum.
  3. 3.
    Com um garfo, faça furos no tender, coloque-o em uma tigela e regue-o com a mistura de suco de abacaxi.
  4. 4.
    Reserve por 2 horas, virando-o de vez em quando e regando com o tempero.
  5. 5.
    Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  6. 6.
    Envolva o tender com papel alumínio e coloque-o em uma assadeira.
  7. 7.
    Leve ao forno por 1 hora.
  8. 8.
    Reserve o tempero.
  9. 9.
    Retire o papel alumínio e com uma faca, faça cortes na superfície do tender, formando quadrados com 2,5 cm de lado.
  10. 10.
    Espete os cravos nestes cortes.
  11. 11.
    Aumente o forno para temperatura alta (220ºC) e asse o tender por mais 30 minutos, regando-o com o que se formou na assadeira.

Molho

  1. 1.
    Corte 3 fatias do abacaxi em calda em cubos pequenos e reserve o restante para a decoração.
  2. 2.
    Retire o tender do forno e passe para uma travessa.
  3. 3.
    Na assadeira, coloque o tempero reservado, o suco de abacaxi restante, o suco de limão e o abacaxi picado.
  4. 4.
    Dissolva o amido de milho MAIZENA® na água e junte na assadeira.
  5. 5.
    Leve-a ao fogo médio, mexendo sempre e raspando o fundo da assadeira, até formar um molho homogêneo.
  6. 6.
    Junte o rum, misture e passe para uma molheira.
  7. 7.
    Decore a travessa com as fatias de abacaxi reservadas, pêssego, figo e cerejas.
  8. 8.
    Sirva em seguida.

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