Escondidinho de mandioca com carne-seca

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Nível
fácil
1h
8 Pessoas
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Sobre a receita

O escondidinho de mandioca com carne-seca é uma iguaria da culinária nordestina muito apreciada em todo o Brasil. Além de deliciosa e econômica, a receita de escondidinho de carne-seca é um clássico atemporal que tanto serve de petisco como de prato principal de uma refeição reconfortante. Preparada com carne-seca e mandioca – também conhecida como macaxeira na região nordestina - o seu nome vem exatamente da forma de montagem, com a carne escondida nas camadas de purê. Abaixo revelamos outros segredos desta deliciosa receita de escondidinho de mandioca e carne seca. Confira!

Ingredientes

Carne

  • 1/2 kg de carne-seca cozida e desfiada
  • 1/2 Colher(es) de chá Arisco tempero em Pasta Completo com Pimenta
  • 1 Colher(es) de sopa Óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 1 tomate grande picado

Purê

  • 1/2 kg de mandioca cozida
  • 2 Colher(es) de chá Arisco tempero em Pasta Completo com Pimenta
  • 1/2 Xícara(s) leite fervente
  • 2 Colher(es) de sopa margarina

Para untar

  • a gosto margarina

Modo de preparo

Receita de escondidinho: recheio de carne seca

  1. 1.
    Pré-aqueça o forno a uma temperatura média de 180°C.
  2. 2.
    Enquanto isso, unte um refratário retangular médio (com cerca de 31x19cm) e reserve.
  3. 3.
    Em uma tigela, tempere a carne desfiada previamente dessalgada, com meia colher de sopa de chá de tempero completo Arisco com pimenta e reserve.
  4. 4.
    Em seguida, em uma panela média aqueça o óleo e doure a cebola.
  5. 5.
    Depois, adicione o tomate e a carne-seca temperada e refogue por mais 5 minutos.
  6. 6.
    Quando a carne estiver bem cozida e suculenta, coloque no refratário untado com margarina e reserve.

Escondidinho de mandioca: purê de macaxeira

  1. 1.
    Depois de cozinhar a mandioca, passe-a ainda quente pelo espremedor ou amasse-a com um garfo.
  2. 2.
    A seguir, junte duas colheres de chá do tempero completo Arisco com pimenta, e adicione o leite aos poucos, finalizando com as duas colheres de margarina.
  3. 3.
    Misture até formar um purê homogêneo e aveludado.
  4. 4.
    Cubra o refogado de carne-seca com o purê de mandioca e alise a superfície com as costas de uma colher de sopa.
  5. 5.
    Leve ao forno por 25 minutos ou até começar a dourar.
  6. 6.
    Sirva em seguida.

Dicas

Polvilhe com queijo coalho ou queijo parmesão antes de colocar no forno.

Se quiser obter um aspeto mais douradinho, pincele a superfície com um ovo batido antes de levar ao forno.

Sirva como prato principal acompanhado de uma salada verde.

Variações

Você também pode preparar um escondidinho de carne de sol ou charque, mas tenha em conta que os processos de salgamento dessas carnes são distintos. A carne de sol é ligeiramente mais salgada que a carne seca, ao contrário do charque – que leva mais sal e demora mais tempo para dessalgar.

Em vez de um escondidinho de carne de sol, você também pode usar frango desfiado ou carne moída.

Você ainda pode substituir o purê de mandioca por um purê de abóbora.

Comentários

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    Adorei essas receitas maravilhosas
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    Adorei essas receitas maravilhosas
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    Talita diz:
    Muito bom essas receitas maravilhosas