Quatro de Ouros

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Nível
dificuldade média
30min
6 Pessoas
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Sobre a receita

BOTECO DA CARNE - MG | Filé em cubos, paçoca de carne de sol com manteiga de garrafa, lombo apertadinho, molho de rapadura e purê com maionese HELLMANN’S.

Ingredientes

Paçoca

  • 500 Grama(s) Carne de sol cortada em cubos
  • A gosto água
  • 1 Colher(es) de sopa Manteiga de garrafa
  • A gosto Sal
  • A gosto pimenta
  • 300 Grama(s) Farinha de mandioca

Molho de rapadura

  • 2 Xícara(s) rapadura moída
  • 1 Colher(es) de sopa molho de mostarda HELLMANN’S
  • 2 Colher(es) de sopa vinagre

Carne

  • 500 Grama(s) filé mignon cortado em cubos
  • A gosto Sal
  • 1 Colher(es) de sopa Azeite
  • A gosto molho de soja

Lombo

  • 1 Colher(es) de sopa Azeite
  • 1 Unidade(s) cebola média picada
  • 500 Grama(s) lombo de porco cortado em cubos
  • 1 Pitada(s) Açúcar
  • 1 Pitada(s) açafrão da terra

Purê de inhame

  • 500 Grama(s) inhame cozido e amassado
  • 1 Xícara(s) leite
  • 2 Colher(es) de sopa manteiga
  • A gosto Sal
  • 2 Colher(es) de sopa maionese HELLMANN’S
  • 200 Grama(s) requeijão escuro ralado no ralo grosso

Para Polvilhar

  • A gosto semente de coentro moída

Modo de preparo

Paçoca

  1. 1.
    Na véspera, coloque a carne de sol em uma tigela e cubra com água para dessalgar.
  2. 2.
    Troque a água por 3 vezes.
  3. 3.
    Coloque a carne em uma panela de pressão e adicione água até cobrir a carne.
  4. 4.
    Tampe a panela e cozinhe em fogo médio, por 20 minutos, contados a partir do início da pressão.
  5. 5.
    Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento.
  6. 6.
    Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos até ficar macia.
  7. 7.
    Reserve.
  8. 8.
    Em uma panela aqueça a manteiga de garrafa em fogo médio junte a carne reservada, o sal, a pimenta e refogue por 3 minutos ou até dourar.
  9. 9.
    Coloque em um pilão, junte a farinha e soque bem até formar uma paçoca.
  10. 10.
    Reserve.

Purê de inhame

  1. 1.
    Em uma panela coloque o inhame amassado, o leite, a manteiga, o sal e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver.
  2. 2.
    Acrescente a maionese HELLMANN’S, o requeijão e misture até ficar homogêneo.
  3. 3.
    Sirva a carne e o lombo em recipientes separados, acompanhado do molho de rapadura, da paçoca e do purê.
  4. 4.
    Sirva a seguir.

Lombo

  1. 1.
    Em uma panela aqueça o azeite em fogo alto e frite a cebola até dourar levemente.
  2. 2.
    Junte o lombo, o açúcar, o açafrão e frite até dourar.
  3. 3.
    Polvilhe com o coentro e reserve em local aquecido.

Carne

  1. 1.
    Em uma tigela coloque a carne e tempere com o sal.
  2. 2.
    Aqueça o azeite em uma frigideira e frite a carne até dourar.
  3. 3.
    Junte o molho de soja e reserve em local aquecido.

Molho de rapadura

  1. 1.
    Em uma panela coloque a rapadura, o molho de mostarda HELLMANN’S, o vinagre e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até derreter e ferver.
  2. 2.
    Reserve.

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