De joelho no milhopor: Hellmann's

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Nível
dificuldade média
2h
10 Pessoas
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Sobre a receita

ESCRITÓRIO DA CERVEJA - BH | Joelho de porco curado, farofa de milho com maionese HELLMANN’S, batatas e cebolas com manteiga de garrafa e geléia de rapadura picante.

Ingredientes

Joelho de porco

  • 1 Unidade(s) joelho de porco
  • A gosto salmoura

Batatas e cebolas

  • 5 Unidade(s) batatas grandes sem casca
  • 5 Unidade(s) cebolas médias

Farofa de milho

  • 1 Colher(es) de sopa Óleo
  • 1 Unidade(s) ovo
  • 2 Colher(es) de sopa margarina
  • 50 Grama(s) Bacon cortado em cubos
  • 2 Colher(es) de chá alho em pasta
  • 100 Grama(s) cebola pequena cortada em rodelas
  • 2 Colher(es) de sopa maionese HELLMANN’S
  • 2 Colher(es) de sopa milho verde
  • 150 Grama(s) farinha de milho em flocos
  • A gosto Sal

Geleia de rapadura picante

  • 1 Unidade(s) abacaxi sem o miolo picado
  • 2 Unidade(s) pimentas dedo de moça
  • 500 Grama(s) rapadura ralada
  • 1 Pitada(s) pimenta calabresa

Para regar

  • A gosto Manteiga de garrafa

Para Polvilhar

  • A gosto orégano

Modo de preparo

Joelho de porco

  1. 1.
    Colocar o joelho de porco em uma tigela imerso na salmoura de cura e deixar por 24 horas.
  2. 2.
    Após esse tempo, colocar o joelho de porco em uma panela de pressão com a própria salmoura.
  3. 3.
    Tampe a panela e cozinhe em fogo médio, por 20 minutos, contados a partir do início da pressão.
  4. 4.
    Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento.
  5. 5.
    Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos até ficar macio.
  6. 6.
    Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  7. 7.
    Coloque o joelho de porco em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.
  8. 8.
    Reserve em local aquecido.

Geleia de rapadura picante

  1. 1.
    Bata no liquidificador o abacaxi e a pimenta dedo de moça até ficar homogêneo.
  2. 2.
    Coloque em uma panela, junte a rapadura e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
  3. 3.
    Adicione a pimenta calabresa e reserve.
  4. 4.
    Em uma travessa coloque o joelho de porco, as batatas, as cebolas e regue com a manteiga e polvilhe o orégano.
  5. 5.
    Sirva acompanhado de farofa de milho e a geléia de rapadura picante.

Farofa de milho

  1. 1.
    Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o ovo, mexendo sempre, até começar a dourar.
  2. 2.
    Reserve.
  3. 3.
    Aqueça a margarina em uma panela e frite o bacon até dourar.
  4. 4.
    Junte o alho, a cebola e refogue.
  5. 5.
    Acrescente a maionese HELLMANN’S, a farinha, o sal, o ovo mexido e misture bem.
  6. 6.
    Reserve.

Batatas e cebolas

  1. 1.
    Cozinhe as batatas e as cebolas, em panelas separadas, com o caldo do cozimento do joelho, por 10 minutos ou até ficarem macias.
  2. 2.
    Depois de cozidas, corte as batatas ao meio e as cebolas em pétalas.
  3. 3.
    Reserve.

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