Pasta de berinjelapor: Silvano

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Nível
fácil
30min
6 Pessoas
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Sobre a receita

Essa pasta pode ser substituído o molho para quem não gosta de molho, fica muito gostoso.

Ingredientes

Ingredientes

  • 3 Unidade(s) berinjelas grandes
  • 4 Unidade(s) tomates bem vermelhos (maduros)
  • 3 Unidade(s) cebolas médias em pedaços
  • 150 Grama(s) uvas passas pretas
  • 150 Grama(s) uvas passas brancas
  • 50 Grama(s) azeitona com caroço (picada)
  • 3 Dente(s) alho (raspado)
  • 1 Colher(es) de sopa orégano
  • 1 Colher(es) de chá Azeite
  • A gosto Sal

Modo de preparo

Modo de Preparo

  1. 1.
    Encha uma panela funda até a metade com água, adicione o sal e deixe ferver.
  2. 2.
    Em uma bacia coloque dois litros de água e vinagre.
  3. 3.
    Corte as berinjelas em quadrados de aproximadamente 2 cm e reserve na bacia com água e vinagre (para não escurecer e exterminar qualquer tipo de larva que pode conter na berinjela) e mantenha lá até cortar tudo.
  4. 4.
    Ao terminar de corta lave-as em água corrente.
  5. 5.
    Quando a água com sal estiver fervendo, pegue uma escumadeira de fritar batatas coloque uma porção da berinjela e coloque na água até a berinjela ficar parcialmente cozida (macia), escorra e reserve em um recipiente, siga esse procedimento com toda a berinjela
  6. 6.
    Bata no liquidificador 3 cebolas e os 4 tomates com meio copo americano de água e coloque em uma panela larga, cozinhe até ficar praticamente seco, essa mistura deverá ficar com uma coloração bem avermelhada.
  7. 7.
    Adicione a cebola picada e a azeitona picada (pois as azeitonas com caroço dá mais sabor quando picadas), os alhos raspados (dar mais sabor do que amassado), as uvas passas e o orégano e deixe no fogo por mais 2 minutos.
  8. 8.
    Apague o fogo e adicione a berinjela e a xícara de azeite.
  9. 9.
    Pronto.
  10. 10.
    Só colocar em um recipiente na geladeira.
  11. 11.
    Combina muito bem com a comida diária.

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