Moqueca de arraiapor: Erilmar

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Nível
fácil
1h
4 Pessoas
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Sobre a receita

Como se faz no reconcavo, de baiano para baiano. Conceitualmente, a legitima moqueca baiana, tem pouquissimos ingredientes e a base é um bom azeite de dendê, pimenta, coentro, limão e sal, alguns acrescentam o leite de côco. O tomate servia para que o peixe não grudasse no fundo da panela, servindo de lastro já que se utilizava muito as panelas de barro. Sem azeite, pimenta e coentro, não existe moqueca baiana. A arraia depois de limpa deve ser cortada em pedaços de bom tamanho.

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 Rodela(s) Cebola
  • 1 Rodela(s) tomate
  • A gosto coentro
  • A gosto Sal
  • A gosto Pimenta malagueta
  • 1 Xícara(s) Azeite de Dendê(100ml)
  • 4 Unidade(s) limão tahiti
  • 50 Mililitro(s) leite de coco
  • 1 Quilo(s) Filé de Arraia Fresca

Modo de preparo

Modo de Preparo

  1. 1.
    Corte a arraia devidamente tratada, sem peles e sem barbatanas, em pedaços de 5 cm de largura ao longo da sua cartilagem, se ficar muito grande divida-o. Reserve. Em um tacho, macere a cebolas, o coentro e as pimentas. Numa frigideira grande o bastante, fo

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