Feijão de tropeiro (culinária etnias)por: Leticia

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Nível
fácil
2h
6 Pessoas
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Sobre a receita

Hoje é comida típica de Minas Gerais, teve em "Baú de Ossos" do memorialista Pedro Nava uma definição poética e histórica: "obra prima de simplicidade romântica, o nômade feijão-de-tropeiro das minas rivaliza com o floriado gótico da sedentária feijoada completa - honra e glória da culinária do Rio de Janeiro"...

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 Quilo(s) Feijão carioquinha
  • 2 Colher(es) de sopa Óleo
  • 100 Grama(s) TOUCINHO DEFUMADO
  • 1 Unidade(s) cebola grande
  • 5 Unidade(s) ovos
  • 1 Xícara(s) Farinha de mandioca
  • A gosto Cheiro verde (salsa e cebolinha)
  • 1 Colher(es) de sopa Tempero Mineiro (ver receita)

Modo de preparo

Modo de Preparo

  1. 1.
    Receita do tempero mineiro: 250g de cebola 100g de alho 1 pimentão verde 1 molho de salsa e cebolinha 1kg de sal Bater bem no liquidificador. Colocar em vidro e por na geladeira.
  2. 2.
    Cozinhe o feijão sem desmanchar o grão. Deixe escorrer bem numa peneira.. Reserve.
  3. 3.
    Numa panela coloque as 2 colheres de sopa de óleo e frite ligeiramente o toucinho. Acrescente o tempero mineiro (ou tempere ao seu gosto com pimentão verde, alho, cebola, sal, cheiro verde) e a cebola picada, mexendo sempre. No restante do óleo frite os o
  4. 4.
    Sirva com couve à mineira arroz branco. Serve também como guarnição para um lombo assado. Bom Apetite!

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