Lagarto (tatu) recheado à calabresa (culinária etnias)por: Leticia

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Nível
fácil
2h
6 Pessoas
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Sobre a receita

O lagarto, parte do boi conhecida no Rio Grande do Sul como Tatu, é uma carne que fica deliciosa preparada recheada no forno ou na panela, aqui usamos calabresa, mas também é comum encontrar recheada com cenouras, bacon e até ovos cozidos. É também uma peça interessante para se fazer no espeto...acompanhada de um macarrão...delícia!

Ingredientes

Ingredientes

  • 3 Quilo(s) Lagarto redondo ou Tatu
  • 3 Unidade(s) Linguiça calabresa para o recheio
  • 500 Grama(s) Cebola
  • 500 Grama(s) tomate
  • A gosto manjerona
  • 1 Dente(s) Alho
  • 1 Folha(s) louro
  • 1 Colher(es) de sopa manteiga
  • A gosto Sal
  • 1 Colher(es) de sopa extrato de tomate
  • 3 Colher(es) de sopa Óleo para fritar

Modo de preparo

Modo de Preparo

  1. 1.
    Tempere o lagarto 12 horas antes do preparo. Faça furos ao longo do comprimento da carne com uma faca bem fina, que dê espaço para por a linguiça. Pode por 2 ou 3 linguiças ao longo do comprimento da carne. Prenda com palitos ou com linha a abertura.
  2. 2.
    Corte as cebolas em rodelas, junte o louro, o alho e a manjerona. Coloque a carne numa vasilha, salgue-a e junte os outros temperos. Coloque num saco plástico e leve para geladeira por 12 horas.
  3. 3.
    Após as 12h, retire a carne da geladeira, separe os temperos e reserve. Aqueça uma panela com o óleo. Toste a carne, selando cada lado. Quando estiver bem tostada junte os temperos e cubra de água. Deixe reduzindo em fogo baixo por umas 3 horas. Verifiqu
  4. 4.
    Retire a carne da panela e corte em fatias. Faça um macarrão e coloque o molho que ficou na panela. Se preferir sirva com arroz branco ou pure de batatas. Um vinho tinto é uma ótima pedida para acompanhar. Bom apetite!

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