Pernil assadopor: Celia

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Nível
fácil
20min
6 Pessoas
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Sobre a receita

A carne suína é quase uma unanimidade nas receitas de fim de ano. O pernil é um corte tradicional que nessa receita ganha ingredientes que dão aquela pitada de sabor.

Ingredientes

Ingredientes

  • 6 Quilo(s) 1 pernil
  • 2 Unidade(s) limões cortados ao meio
  • Um gosto de sal e pimenta do reino
  • 1 Xícara(s) MOSTARDA
  • 1 Litro(s) vinho branco seco
  • 3 Unidade(s) cebolas grandes cortadas em lascas
  • 8 Unidade(s) alho espremidos de DENTES
  • 2 Unidade(s) ramos de alecrim fresco
  • 5 Unidade (s) de Folha(s) louro

Modo de preparo

Modo de Preparo

  1. 1.
    FAÇA ALGUNS FUROS NO PERNIL, ESPETANDO COM UM GARFO GRANDE. ESFREGUE AS METADES DE LIMÃO COM BASTANTE SAL EM TODA A CARNE. POLVILHE COM A PIMENTA E ESPALHE A MOSTARDA. COLOQUE EM UMA TRAVESSA FUNDA E JUNTE OS INGREDIENTES RESTANTES.
  2. 2.
    DEIXE MARINAR NA GELADEIRA, DE UM DIA PARA O OUTRO, VIRANDO ALGUMAS VEZES.
  3. 3.
    RETIRE O PERNIL DO TEMPERO E COLOQUE-O EM UMA ASSADEIRA GRANDE, COM A PARTE DA GORDURA VIRADA PARA CIMA. JUNTE UM POUCO DA MARINADA E CUBRA COM PAPEL ALUMINIO.
  4. 4.
    LEVE PARA ASSAR EM FORNO QUENTE (200°), PREAQUECIDO, POR 2 HORAS, REGANDO SEMPRE COM O TEMPERO. ABAIXE A TEMPERATURA DO FORNO PARA MODERADA (180°) E, AINDA COM O PERNIL COBERTO, ASSE POR MAIS 3 HORAS, REGANDO SEMPRE. (TESTE SE A CARNE ESTÁ BEM ASSADA ENFIA
  5. 5.
    TRANSFIRA A CARNE PARA UMA TRAVESSA E PASSE O MOLHO PELA PENEIRA. AQUEÇA E CORRIJA O TEMPERO. SIRVA COM ABACAXI E AMEIXAS.

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