Camarões e cajus flambados em cachaçapor: Paulo

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Nível
fácil
1h
4 Pessoas
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Sobre a receita

Receita do Restaurante Manaca. A ideia dos cajus foi sugerida ao chef pelo artista plastico Aldemir Martins. Sem os camarões, pode agradar um vegetariano, recomenda Edinho.

Ingredientes

Ingredientes

  • 10 Unidade(s) Cajus maduros
  • 1 Quilo(s) Camarao Rosa grande com casca
  • 1 Unidade(s) Suco de limao (meio limao)
  • 100 Grama(s) manteiga
  • 8 Unidade(s) Talos de Cebolinha em pedacos de 6 cm
  • 200 Mililitro(s) cachaça
  • A gosto Sal
  • A gosto Pimenta do Reino

Modo de preparo

Modo de Preparo

  1. 1.
    Esprema os cajus com a mao ate extrair todo o suco. Com um garfo, esgarce a polpa dos cajus para que fiquem em fiapos. Salpique sal e pimenta e refogue na metade da manteiga, até dourar.
  2. 2.
    Limpe o camarão, mantendo as caudas e tempere com suco de limão, sal e pimenta. Numa panela, refoque o camarão com a manteiga e a cebolinha. Flambe com a cachaça, retire o camarão e mantenha-o aquecido. Deglacê a frigideira em que o camarão foi flambado.
  3. 3.
    Coloque os camarões sobre o caju e sirva com arroz branco e chips de coco.

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