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Sobre a receita
Quibebe de Abóbora com Charque, um purê rústico que acompanha a carne seca tradicional brasileira. Um prato delicioso para datas especiais e almoços de família.
Ingredientes
INGREDIENTES
- 400 Grama(s) charque limpo
- 1/2 Xícara(s) água
- 600 Grama(s) abóbora seca sem casca cortada em cubos
- 1 Cubo(s) caldo de legumes KNORR
- 1 Colher(es) de sopa Óleo
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 Xícara(s) água fervente
- 1 Cubo(s) caldo de carne KNORR
- 2 tomates médios sem semente picados
- 1 Colher(es) de sopa cheiro-verde picado
Modo de preparo
MODO DE PREPARO
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1.Deixe o charque de molho, na geladeira, de um dia para outro, trocando a água pelo menos 4 vezes. Escorra, transfira o charque para a panela de pressão, cubra com a água e deixe cozinhar por 30 minutos após início da pressão. Escorra e desfie-o grosseiramente.
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2.Enquanto isso, prepare o quibebe: em uma panela, coloque a abóbora, a água e o cubo de caldo de legumes KNORR, e deixe cozinhar, em fogo médio, com a panela semitampada, por 25 minutos, ou até a abóbora começar a desmanchar e a água reduzir.
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3.Retire do fogo, transfira para uma travessa e reserve aquecido .
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4.Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue até que doure. Acrescente o charque desfiado e frite rapidamente .
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5.Adicione a água fervente e o cubo de caldo de carne KNORR, e misture até dissolver. Junte o tomate e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 10 minutos, ou até o caldo encorpar.
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6.Retire do fogo, disponha por cima do quibebe e polvilhe o cheiro-verde. Sirva em seguida.
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