Rocambole recheado com ameixa e crosta de milho crocante

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1h20min
6 Pessoas
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Ingredientes

desagrupados

  • 2 Colher(es) de sopa Óleo
  • 1/2 Xícara(s) cebola picada
  • 1 Colher(es) de sopa alho picado
  • 1/2 xícara de cenoura cortada em Cubo(s) pequenos
  • 1/2 Xícara(s) pimentão amarelo
  • 3 Colher(es) de sopa Pimenta de cheiro picada
  • 1/2 xícara de tomate cortado em Cubo(s) pequenos
  • 10 ameixas em passas sem caroço picadas
  • 1/2 Xícara(s) vinho tinto seco
  • 800 Grama(s) lagarto
  • 1 pacote de Meu Assado Arisco alho, cebola e coloral
  • barbante para amarrar o lagarto

PARA A CROSTA

  • 1 Colher(es) de sopa manteiga sem sal
  • 1 Colher(es) de sopa Alho
  • 1/2 Xícara(s) farinha de milho
  • 1/2 Xícara(s) amendoim torrado e moído
  • 2 Colher(es) de sopa salsa picada

PARA O MOLHO

  • 2 Colher(es) de chá maizena
  • 2 Colher(es) de sopa água

Modo de preparo

desagrupados

  1. 1.
    Para o recheio refogue com óleo em uma frigideira todos os vegetais e a ameixa, assim que estiverem macios adicione o vinho tinto e deixe reduzir todo o liquido, acrescente metade do tempero do meu assado arisco na mistura. Reserve.
  2. 2.
    Pegue o lagarto abra com uma faca para que ele para que fique como um grande bife, recheie e enrole, e amarre com a ajuda do barbante, coloque dentro do saquinho do meu assado, adicione o restante do tempero e lacre como indica a instrução da embalagem.
  3. 3.
    Asse por 1 hora em forno pré-aquecido a 180°.
  4. 4.
    Enquanto assa faça sua crosta, aqueça em uma frigideira a manteiga e refogue com o alho, adicione a farinha de milho e amendoim. Toste bem e finalize acrescentando a salsa picada. Reserve.
  5. 5.
    Com o lagarto pronto, retire do saquinho, descarte o barbante e role por cima da crosta, até que ele fique todo empanado.
  6. 6.
    Coloque o liquido que ficou no saquinho em uma panela, em um outro recipiente misture a Maizena e a água, adicione a panela e cozinhe por 2 minutos ou até que molho engrosse, ele se transformara no seu molho para acompanhar o lagarto. Sirva em seguida.

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