Petit Gateau de Doce de Leite com Blast Herhsey's Cookies 'n' Creme

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Nível
dificuldade média
40min
5 Pessoas
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Sobre a receita

Petit Gateau de Doce de Leite com calda de frutas vermelhas e vinho do Porto Por Thaiana Wosniak e Raquel Novais

Ingredientes

Crumble de Chocolate

  • 200 Grama(s) Chocolate
  • 25 Grama(s) Massa Fillo 20x25

Calda de Frutas Vermelhas e Vinho do Porto

  • 200 Grama(s) frutas vermelhas
  • 250 ml de vinho do Porto
  • 2 Colher(es) de sopa Açúcar

Petit Gateau de Doce de Leite

  • 50 Grama(s) manteiga sem sal
  • 150 Grama(s) Doce de Leite de boa qualidade
  • 1 GEMA DE OVO
  • 1 ovo
  • 2 Colher(es) de sopa Açúcar
  • 2 Colher(es) de sopa farinha de trigo peneirado
  • manteiga para untar

Montagem

  • 5 Bola (s) (60g cada) de Sorvete Kibon Blast Herhsey's Cookies 'n' Creme

Modo de preparo

Crumble de Chocolate

  1. 1.
    Asse a massa fillo (pode ser substituido por 35g de Corn Flakes picadinho) até ficar crocante de dourada. Quebre em pedacinhos pequenos e reserve.
  2. 2.
    Derreta 150g do chocolate a 45°C em banho maria, tomando cuidado para não deixar entrar água ou vapor. (Também pode derreter o chocolate no microondas em potência média por cerca de 1minuto e 30 segundos)
  3. 3.
    Após o derretimento, adicione os restantes 50g de chocolate sem derreter, mexendo sempre até o chocolate adicionado derreter por completo.
  4. 4.
    Continue mexendo até que o chocolate atinja a temperatura de ± 32º C.
  5. 5.
    Acrescente a massa e misture. Espalhe sobre papel manteiga e deixe cristalizar. Quando cristalizar, despedace com as mãos do tamanho que desejar.

Calda de frutas vermelhas e vinho do Porto

  1. 1.
    Junte todos os ingredientes numa panela de deixe reduzir até metade do volume.
  2. 2.
    Coe numa peneira espremendo as frutas para retirar bem o caldo.

Petit Gateu de Doce de leite

  1. 1.
    Derreta a manteiga e o doce de leite em fogo baixo.
  2. 2.
    Bata bem as gemas e os ovos e a mistura do doce de leite com a manteiga.
  3. 3.
    Depois de batidos, acrescente vagarosamente a farinha de trigo peneirada e bata por mais 3 minutos para a mistura ficar bem aerada.
  4. 4.
    Distribua em forminhas bem untadas com manteiga, deixando um espaço na parte superior, cerca de um dedo, para a massa crescer.
  5. 5.
    Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 7 minutos.

Montagem

  1. 1.
    Desenforme o petit gateau, espalhe os crumbles de chocolate ao lado. Regue o petit gateau de doce de leite com a calda de frutas vermelhas e por cima do chocolate finalize com uma bola (60g) do delicioso sorvete Kibon Blast Hershey's Cookies ‘n' Creme.

Comentários

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    Maria Cosme diz:
    Estou maravilhada gratidão.