Filé à Parmegiana

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Nível
dificuldade média
4 Pessoas
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Sobre a receita

Carne, queijo e molho de tomate: tem combinação melhor? Então vem aprender esta receita do tradicional filé à parmegiana e surpreenda naquele almoço com a família ou entre amigos.

Ingredientes

Bife

  • 4 bifes de contrafilé ou filet mignon ou filé de peito de frango de 400 Grama(s) cada
  • 1/2 Xícara(s) Farinha de Trigo
  • 2 ovos
  • xícara de chá de farinha de rosca ou panko
  • 1 Grama(s) Sal
  • 1 Pitada(s) pimenta-do-reino preta em pó
  • 1 Litro(s) Óleo para fritar

Molho

  • 5 tomates maduros sem pele e sem semente
  • 2 Dente(s) Alho
  • 2 Colher(es) de sopa Azeite
  • 1 Grama(s) Sal
  • 1 Pitada(s) pimenta-do-reino preta em pó

Montagem

  • 200 Grama(s) Queijo Mussarela
  • 2 Colher(es) de sopa cheiro-verde para decorar

Modo de preparo

Molho

  1. 1.
    Com um liquidificador ou processador, bata os tomates até que ganhem consistência de molho.
  2. 2.
    Aqueça uma panela média (20cm) e regue com um fio de azeite. Doure o alho.
  3. 3.
    Acrescente os tomates batidos.
  4. 4.
    Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

Carne

  1. 1.
    Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.
  2. 2.
    Bata o ovo levemente com um garfo.
  3. 3.
    Coloque a farinha de trigo, a farinha de rosca e o ovo batido e em três pratos fundos diferentes.
  4. 4.
    Passe a carne na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca.
  5. 5.
    Aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda (30cm). Com um palito de fósforo, teste a temperatura do óleo. Assim que acender, retire o palito e frite os bifes em fogo médio, colocando 1 ou 2 por vez. Atenção à temperatura do óleo. Caso esteja pegando cor muito rápido, abaixe o fogo. Se não estiver borbulhando em contato com os bifes, aumente o fogo.
  6. 6.
    Conforme for terminando de fritar, coloque os bifes em uma grade, ou ligeiramente inclinados em uma travessa com papel-toalha, para que o óleo escorra.

Montagem

  1. 1.
    Pré-aqueça o forno a 200 ºC
  2. 2.
    Em uma travessa, coloque o molho, os bifes e o queijo por cima.
  3. 3.
    Leve ao forno, por cerca de 15-20 minutos, até que o queijo gratine.
  4. 4.
    Retire e finalize com o cheiro verde. Sirva a seguir.

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