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Arroz de pato

Arroz de pato

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O arroz de pato precisa de tempo para o preparo, mas as etapas fazem a diferença para um arroz cheio de sabor e aroma.

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8pessoas
Tempo de preparo
240mins
Dificuldade
dificuldade média

Ingredientes

Marinada do pato
2 cebolas cortadas grosseiramente
4 dentes de alho amassados
3 folhas de louro secas
350 ml de vinho branco seco
1 colher de chá de sal
1 e 1/2 kg de pato (coxa e sobrecoxa)
200 gramas de margarina
Arroz
2 cebolas inteiras com casca
1 litro de água
2 cubos de Caldo de Galinha Knorr
2 xícaras de chá de vinho tinto seco
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
2 xícaras de chá de arroz agulhinha
1/2 kg de linguiça de porco sem a tripa bem picada
2 colheres de chá de Tempero Caseiro Knorr Original
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
1/2 xícara de chá de azeitonas verdes

Modo de Preparo

desagrupados
Deixe o pato na marinada de um dia para outro, vire quando for possível.
No dia do preparo do arroz, espalhe parte da margarina sobre o pato inteiro, cubra com papel alumínio e leve para assar no forno a 180°C, por aproximadamente 2 horas. Envolva as duas cebolas com a casca com papel alumínio e leve ao forno para assar junto com o pato.
Depois de 2 horas, retire a cebola do forno e descarte o papel alumínio do pato. Passe o restante da margarina sobre a carne, aumente o fogo e deixe dourar bem a pele. Reserve a assadeira que assou o pato.
Descarte a pele e desfie o pato assado em lascas grandes. Retire a casca da cebola assada e corte-a em pedaços grandes.
Leve a assadeira que assou o pato na boca do fogão. Acenda o fogo e, quando a assadeira estiver quente, adicione ½ xícara de chá do vinho tinto e vá raspando com uma colher toda a crostinha que se formou no fundo e lateral da assadeira. Reserve o vinho que sobrar na assadeira.
Aqueça a água com os cubos de Caldo de Galinha Knorr. Mantenha aquecido.
Aqueça bem uma panela e refogue em 1 colher de sopa do azeite, a cebola crua e o alho. Adicione o arroz cru e misture bem.
Adicione ao arroz, o vinho da assadeira e coloque o caldo de frango. Deixe ferver. Quando ferver, diminua a temperatura do fogo e deixe a panela semi tampada. Cozinhe até que a água do arroz tenha secado e o arroz esteja cozido.
Em outra panela, refogue no restante do azeite as cebolas assadas e a linguiça até ficarem bem douradas. Junte a salsinha e o restante do vinho.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora.
Preaqueça o forno a 180°C.
Coloque as lascas de pato na panela com a linguiça, adicione o Tempero Caseiro Knorr Original e junte o arroz cozido. Adicione as azeitonas. Transfira tudo para uma travessa que vá ao forno.
Leve a travessa com o arroz de pato ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que a superfície fique levemente dourada. Sirva.

Dados nutricionais

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