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Donuts de limão siciliano com creme de confeiteiro

Donuts de limão siciliano com creme de confeiteiro

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Donuts caseiros, fofinhos e deliciosos. Aprenda como preparar esses incríveis donuts de limão siciliano com creme de confeiteiro.

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20pessoas
Tempo de preparo
180mins
Dificuldade
dificuldade média

Ingredientes

Buttermilk caseiro
1 colher de sopa de limão Tahiti
1 xícara de chá de leite integral
Massa
5 e 1/3 xícaras de chá de farinha de trigo
142 gramas de açúcar
2 e 1/4 colheres de chá de fermento biológico seco
2 limões sicilianos (raspas)
1 xícara de chá de leite integral morno
2 ovos em temperatura ambiente
1 xícara de chá de manteiga sem sal derretida
Recheio
500 ml de leite integral
1 fava de baunilha
3/4 xícara de chá de açúcar
1 ovo
5 gemas de ovo
4 colheres de sopa de Amido de Milho Maizena
Para cobrir
100 gramas de manteiga sem sal
1/2 xícara de chá de açúcar
2 limões sicilianos (raspas)

Modo de Preparo

Buttermilk caseiro
Coloque 1 colher de sopa de suco de limão Tahiti em um recipiente e adicione o leite integral. Deixe descansar por 10 minutos. Utilize todo o conteúdo da xícara na receita da massa.
Massa
Na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e as raspas de limão. Misture os ingredientes.
Em outro recipiente coloque o leite, o buttermilk caseiro, os ovos e a manteiga derretida, misture tudo com o garfo.
Com a batedeira ligada, junte a mistura de ovos aos ingredientes secos, e então bata em velocidade média até obter uma massa homogênea e elástica (mais ou menos 4 a 5 minutos).
Faça uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela grande levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer dentro do forno (desligado) até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora a 1 hora e meia).
Recheio
Abra a fava de baunilha ao meio, raspe as sementes com o cabo de uma colher. Reserve.
Leve o leite para ferver junto com a fava de baunilha, sementes e metade do açúcar.
Em uma tigela bata as gemas, os ovos, o amido de milho Maizena e o restante do açúcar até ficar levemente esbranquiçado.
Retire a fava de baunilha, coloque o leite fervente na mistura de gemas, ovos e amido de milho. Misture tudo rapidamente e volte ao fogo baixo e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Desligue e reserve o creme para esfriar.
Montagem
Dê uma batida leve na tigela onde a massa cresceu para retirar o excesso de ar. Polvilhe farinha de trigo em uma superfície e abra a massa com um rolo até chegar na espessura de 5mm.
Com o auxílio de um cortador de biscoitos (redondo de 7,5cm de diâmetro) corte quantos círculos forem possíveis. Coloque 1 colher (chá) cheia de recheio no centro de metade dos círculos.
Pincele as extremidades da massa com o leite, cubra com outro círculo de massa e aperte para fechar bem. Corte cada donut com um cortador de biscoito de 7cm de diâmetro, assim as extremidades ficarão bem seladas.
Transfira-os para uma assadeira grande, forrada com papel manteiga. Cubra e deixe-os novamente dentro do forno (desligado) até que cresçam levemente.
Preaqueça o forno a 190°C. Asse por 10-12 minutos ou até que dourem levemente.
Cobertura
Derreta a manteiga e reserve. Em uma tigelinha, coloque o açúcar e as raspas de casca de limão e esfregue-os com as pontas dos dedos, até aromatizar bem o açúcar. Retire os donuts do forno e pincele sobre eles a manteiga derretida e polvilhe sobre eles o açúcar aromatizado. Sirva ainda quentes.

Dados nutricionais

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