Rosbife de Filé Mignon do Andre Mifano
Confira abaixo o delicioso rosbife de filé mignon que o André Mifano fez para a sua mãe no Dia das Mães! Essa receita de rosbife tem inspiração britânica e é acompanhada de deliciosas batatas duchesse e um molho de cogumelos duxelles. Fácil, deliciosa e muito refinada para uma data especial. Experimente!
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4pessoas
Tempo de preparo
65mins
Dificuldade
difícil
Ingredientes
- desagrupados
- 1.7 kg de filé mignon limpo
- 20 gramas de Mostarda Hellmann's
- 15 gramas de salsinha
- sal a gosto
- Batata Duchesse
- 1 kg de batata cozida
- 57 gramas de manteiga
- 2 gemas
- 1 ovo inteiro
- 15 gramas de creme de leite
- 2 gramas de noz-moscada
- sal a gosto
- Cogumelos Duxelles
- 750 gramas de cogumelo Paris fresco
- 85 gramas de cebola
- 50 gramas de manteiga
- 10 gramas de alho
- 10 gramas de salsinha
- sal a gosto
Modo de Preparo
- desagrupados
- Temperar a peça inteira de carne com sal.
- Misturar a mostarda e salsinha e lambuzar sobre a carne.
- Em uma frigideira grande bem quente ou chapa, selar a carne até que ela fique dourada em todos os lados.
- Embrulhar ainda quente em filme de PVC e reservar.
- Na hora de servir, retirar do filme e levar ao forno pré aquecido a 200° C por 10 minutos.
- Fatiar e servir.
- Batata Duchesse
- Amassar a batata e misturar bem com as gemas, manteiga, sal e noz-moscada.
- Colocar em um saco de confeiteiro e aplicar em uma assadeira com papel manteiga.
- Bater levemente o ovo e o creme e pincelar sobre as batatas.
- Assar em forno pré aquecido a 200° até dourar. Isso deve levar de 40 a 45 minutos.
- Cogumelos Duxelles
- Picar os cogumelos finamente
- Aquecer a manteiga em uma frigideira e colocar a cebola e o alho.
- Acrescentar os cogumelos e a salsinha
- Cozinhar até ficar seco (porém não dourar).
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