Bolo com ganache de maracujá e framboesa
Um bolo de cinema com camadas generosas de recheio e uma mistura de sabores que é ao mesmo tempo popular e sofisticada. Esse bolo com ganache de maracujá e framboesa é o bolo de aniversário perfeito, ele fica lindo e delicioso, a melhor pedida para uma bela comemoração. Aprenda a receita aqui e surpreenda-se!
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6pessoas
Tempo de preparo
120mins
Dificuldade
dificuldade média
Ingredientes
- Pão-de-Ló
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 4 e 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 e 1/2 colheres de sopa de Amido de Milho Maizena
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- Ganache de maracujá
- 1/4 xícara de chá de creme de leite fresco
- 300 gramas de chocolate branco picado
- 1/4 xícara de chá de suco de maracujá concentrado
- Ganache de framboesa
- 1/4 xícara de chá de creme de leite fresco
- 300 gramas de chocolate branco picado
- 1/4 xícara de chá de framboesas frescas ou congelada
- Merengue italiano
- 1/2 xícara de chá de água
- 1 xícara de chá de açúcar
- 4 claras de ovo
Modo de Preparo
- Pão-de-Ló
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira redonda de 20 cm de diâmetro.
- Separe as gemas das claras e, na batedeira, coloque as 6 claras com uma pitada de sal e bata até ponto de neve.
- Adicione o açúcar nas claras em neve, uma colher de cada vez. Em seguida, adicione as gemas, uma a uma. Bata até que tudo fique bem misturado.
- Fora da batedeira, junte a farinha de trigo, o amido de milho Maizena e o fermento em pó. Misture delicadamente até que todos os ingredientes tenham se misturado.
- Despeje a massa na assadeira e asse por aproximadamente 20 minutos ou até que, ao colocar um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
- Ganache de maracujá
- Leve o creme de leite para ferver. Quando ferver, retire do fogo e adicione o chocolate picado. Misture até derreter completamente. Por último, adicione o suco de maracujá. Misture bem e reserve.
- Ganache de framboesa
- Bata as framboesas no liquidificador.
- Leve o creme de leite para ferver. Quando ferver, retire do fogo e adicione o chocolate picado. Misture até derreter completamente. Por último, adicione a polpa de framboesa. Misture bem e reserve.
- Montagem
- Corte o bolo em três partes (no sentido horizontal, para fazer três camadas de massa) com uma faca grande ou com uma linha.
- Coloque filme plástico no interior de uma forma com o fundo removível.
- Coloque uma camada do bolo e cubra com a ganache de framboesa. Leve ao freezer por 40 minutos. Coloque mais um disco de massa sobre a ganache gelada e cubra com a ganache de maracujá. Leve ao freezer por 20 minutos e coloque o último disco de massa. Leve ao freezer enquanto prepara o merengue.
- Merengue italiano
- Leve o açúcar com a água para uma panela em fogo baixo por mais ou menos 8 minutos, ou até formar uma calda com ponto de bala mole (ela deve estar “grossa”, mas ainda transparente).
- Na batedeira, bata as claras até começarem a ficar em neve (esbranquiçadas e fofas). Quando estiverem firmes coloque a calda de açúcar, aos poucos, e continue batendo até esfriar.
- Retire o bolo recheado do freezer e desenforme-o. Cubra com o merengue.
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