Panetone
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20pessoas
Dificuldade
difícil
Ingredientes
- Ingredientes
- 3 Unidade(s) de tabletes de fermento biológico (45g)
- 1/2 Xícara(s) de açúcar
- 1 Xícara(s) de ADES original morno
- 5 Xícara(s) de farinha de trigo
- 3 Unidade(s) de ovos
- 2 Unidade(s) de claras
- 6 Colher(es) de sopa de creme vegetal BECEL
- 1 Colher(es) de chá de sal
- 1 Colher(es) de sopa de essência de panetone
- 100 Grama(s) de uva passa preta
- 100 Grama(s) de damasco seco picado
- 100 Grama(s) de nozes picadas
- 150 Grama(s) de frutas cristalizadas
Modo de Preparo
- Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, esfarele os tablete de fermento, junte 2 colheres (sopa) de açúcar e misture até ficar líquido. Adicione o ADES original e meia xícara (chá) da farinha. Misture, cubra e deixe crescer por 20 minutos.
- Bata os ovos com as claras na batedeira até formar uma espuma clara e fofa. Retire da batedeira e junte à mistura de fermento.
- Acrescente o creme vegetal BECEL, o sal, a essência de panetone, duas xícaras (chá) de farinha de trigo e misture com uma colher até ficar pastoso.
- Adicione, aos poucos, o restante da farinha e amasse até soltar das mãos.
- Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e sove até ficar lisa.
- Espalhe sobre a massa as uvas passas, os damascos, as nozes e as frutas cristalizadas. Amasse delicadamente até que as frutas fiquem bem distribuídas pela massa. Cubra e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
- Enfarinhe uma superfície seca, abra a amassa e enrole como rocambole. Corte em 2 partes e coloque cada porção em uma fôrma de papel para panetone.
- Acomode as fôrmas em uma assadeira grande (40 x 28 cm), cubra e deixe crescer por mais 30 minutos ou até dobrar de volume.
- Leve ao forno por 50 minutos ou até dourar a superfície. Retire do forno, cubra e deixe esfriar.
- Sirva frio ou acomode em latas ou potes bem tampados até o momento de servir.