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Petit Gateau de Doce de Leite com Blast Herhsey's Cookies 'n' Creme
Petit Gateau de Doce de Leite com Blast Herhsey's Cookies 'n' Creme

Petit Gateau de Doce de Leite com Blast Herhsey's Cookies 'n' Creme

Petit Gateau de Doce de Leite com calda de frutas vermelhas e vinho do Porto Por Thaiana Wosniak e Raquel Novais

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5pessoas
Tempo de preparo
40mins
Dificuldade
dificuldade média

Ingredientes

Crumble de Chocolate
200 gramas de chocolate
25 gramas de massa fillo 20x25
Calda de Frutas Vermelhas e Vinho do Porto
200 gramas de frutas vermelhas congeladas
250 ml de vinho do Porto
2 colher (sopa) de açúcar
Petit Gateau de Doce de Leite
50 gramas de manteiga sem sal
150 gramas de doce de leite cremoso
1 gema de ovo
1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar
2 colher (sopa) de farinha de trigo peneirado
manteiga para untar
Montagem
5 bolas (60g cada) de Sorvete Kibon Blast Herhsey's Cookies 'n' Creme

Modo de Preparo

Crumble de Chocolate
Asse a massa fillo (pode ser substituído por 35 gramas de Corn Flakes picadinho) até ficar crocante de dourada. Quebre em pedacinhos pequenos e reserve.
Derreta 150 gramas do chocolate a 45°C em banho-maria, tomando cuidado para não deixar entrar água ou vapor. Também pode derreter o chocolate no microondas em potência média por cerca de 1 minuto e 30 segundos.
Após o derretimento, adicione os restantes 50 gramas de chocolate sem derreter, mexendo sempre até o chocolate adicionado derreter por completo.
Continue mexendo até que o chocolate atinja a temperatura de 32º C.
Acrescente a massa e misture. Espalhe sobre papel manteiga e deixe cristalizar. Quando cristalizar, despedace com as mãos do tamanho que desejar.
Calda de frutas vermelhas e vinho do Porto
Junte todos os ingredientes numa panela e deixe reduzir até metade do volume.
Coe numa peneira espremendo as frutas para retirar bem o caldo.
Petit Gateu de Doce de leite
Derreta a manteiga e o doce de leite em fogo baixo.
Bata bem as gemas, os ovos e a mistura do doce de leite com a manteiga.
Depois de batidos, acrescente vagarosamente a farinha de trigo peneirada e bata por mais 3 minutos para a mistura ficar bem aerada.
Distribua em forminhas bem untadas com manteiga, deixando um espaço na parte superior, cerca de um dedo, para a massa crescer.
Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 7 minutos.
Montagem
Desenforme o petit gateau, espalhe os crumbles de chocolate ao lado. Regue o petit gateau de doce de leite com a calda de frutas vermelhas e por cima do chocolate finalize com uma bola (60g) do delicioso sorvete Kibon Blast Hershey's Cookies ‘n' Creme.
Crumble de Chocolate
200 gramas de chocolate
25 gramas de massa fillo 20x25
Calda de Frutas Vermelhas e Vinho do Porto
200 gramas de frutas vermelhas congeladas
250 ml de vinho do Porto
2 colher (sopa) de açúcar
Petit Gateau de Doce de Leite
50 gramas de manteiga sem sal
150 gramas de doce de leite cremoso
1 gema de ovo
1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar
2 colher (sopa) de farinha de trigo peneirado
manteiga para untar
Montagem
5 bolas (60g cada) de Sorvete Kibon Blast Herhsey's Cookies 'n' Creme

Dados nutricionais

  • Sem carne

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