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Estrogonofe de Carne
Estrogonofe de Carne

Estrogonofe de Carne

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Queridinho de qualquer boa mesa, o estrogonofe faz bonito nesta receita fácil, fácil.

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4pessoas
Tempo de preparo
45mins
Dificuldade
fácil

Ingredientes

desagrupados
400 gramas de contrafilé em bife cortado em cubos
1 cebola cortada em cubos
200 gramas de cogumelos de paris ou champignon
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de extrato de tomate
2 xícaras de creme de leite
1 colheres de sopa de Ketchup Hellmann's Tradicional
1 colher de sopa de Mostarda Hellmann's
2 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de páprica doce
2 xícaras de água
1 Cubo de Caldo de Carne Knorr

Modo de Preparo

desagrupados
Corte os cogumelos em fatias médias e reserve.
Em uma panela pequena de 15cm de diâmetro, dissolva o caldo KNORR na água e leve ao fogo alto para ferver.
Leve uma frigideira de 30cm de diâmetro ao fogo alto. Quando estiver quente, regue com o azeite e doure as tirinhas de carne aos poucos, para que não junte água.
Ao terminar de selar a carne, coloque toda a cebola na mesma frigideira e mexa bem, com a finalidade de extrair o sabor da carne do fundo da panela.
Acrescente o extrato de tomate, o ketchup, o molho inglês e a mostarda e a páprica na cebola, misture.
Junte o caldo de carne e o creme de leite à mistura. Deixe evaporar por 5 minutos.
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira (20cm de diâmetro) e doure as fatias de cogumelo dos dois lados.
Mexa o molho e verifique a consistência. Se estiver muito líquido, deixe engrossar mais um pouco.
Junte a carne e os cogumelos na panela do molho. Sirva ainda quente com o acompanhamento de sua preferência.
Dê o seu toque
Use como acompanhamento para o prato arroz, purê de batata, batatas fritas ou aligot.
Você também pode substituir o contra-filé por outros cortes, como filé mignon, patinho ou miolo de alcatra.
Experimente também esta receita com frango ou camarão.
Quer uma versão vegetariana? Substitua a carne por palmito e pule a etapa de selagem.
Ou que tal uma receita só com cogumelos? Basta tirar a carne e acrescentar outros tipos de cogumelo para fazer um mix, como shimeji, shiitake e portobelo.
Dicas
Para que a carne não fique dura, é importante que a selagem seja rápida (1 minuto de cada lado) e na frigideira bem quente.
Se preferir a versão com filé frango, frite a carne por mais tempo para que não fique crua no meio.

Dados nutricionais

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