Estrogonofe de Carne
Queridinho de qualquer boa mesa, o estrogonofe é um dos pratos mais amados do Brasil e faz bonito nesta receita fácil, fácil. Fica pronto em menos de uma hora, em uma receita clássica com creme de leite, cremoso e saboroso, perfeito para servir com arroz e batata palha. Aprenda o passo a passo aqui!
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4pessoas
Tempo de preparo
45mins
Ingredientes
- desagrupados
- 400 gramas de contrafilé em bife cortado em cubos
- 1 cebola cortada em cubos
- 200 gramas de cogumelos de paris ou champignon
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 xícaras de creme de leite
- 1 colheres de sopa de Ketchup Hellmann's Tradicional
- 1 colher de sopa de Mostarda Hellmann's
- 2 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de páprica doce
- 2 xícaras de água
- 1 Cubo de Caldo de Carne Knorr
Modo de Preparo
- desagrupados
- Corte os cogumelos em fatias médias e reserve.
- Em uma panela pequena de 15cm de diâmetro, dissolva o caldo KNORR na água e leve ao fogo alto para ferver.
- Leve uma frigideira de 30cm de diâmetro ao fogo alto. Quando estiver quente, regue com o azeite e doure as tirinhas de carne aos poucos, para que não junte água.
- Ao terminar de selar a carne, coloque toda a cebola na mesma frigideira e mexa bem, com a finalidade de extrair o sabor da carne do fundo da panela.
- Acrescente o extrato de tomate, o ketchup, o molho inglês e a mostarda e a páprica na cebola, misture.
- Junte o caldo de carne e o creme de leite à mistura. Deixe evaporar por 5 minutos.
- Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira (20cm de diâmetro) e doure as fatias de cogumelo dos dois lados.
- Mexa o molho e verifique a consistência. Se estiver muito líquido, deixe engrossar mais um pouco.
- Junte a carne e os cogumelos na panela do molho. Sirva ainda quente com o acompanhamento de sua preferência.
- Dê o seu toque
- Use como acompanhamento para o prato arroz, purê de batata, batatas fritas ou aligot.
- Você também pode substituir o contra-filé por outros cortes, como filé mignon, patinho ou miolo de alcatra.
- Experimente também esta receita com frango ou camarão.
- Quer uma versão vegetariana? Substitua a carne por palmito e pule a etapa de selagem.
- Ou que tal uma receita só com cogumelos? Basta tirar a carne e acrescentar outros tipos de cogumelo para fazer um mix, como shimeji, shiitake e portobelo.
- Dicas
- Para que a carne não fique dura, é importante que a selagem seja rápida (1 minuto de cada lado) e na frigideira bem quente.
- Se preferir a versão com filé frango, frite a carne por mais tempo para que não fique crua no meio.
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