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Filé Oswaldo Aranha

Filé Oswaldo Aranha

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O prato é uma homenagem ao diplomata gaúcho Oswaldo Aranha e virou um prato referência da gastronomia carioca. O filé Oswaldo Aranha combina um bife alto com alho torrado, farofa e batatas fritas.

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4pessoas
Tempo de preparo
50mins
Dificuldade
dificuldade média

Ingredientes

Batatas fritas
3 batatas asterix
1 litro de óleo para fritar
Farofa
3 colheres de sopa de bacon picado
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 cebola pequena picada
2 ovos
2 xícaras de chá de farinha de mandioca
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
Filé
4 medalhões de filé mignon
1 sachê KNORR TEMPERO IDEAL PARA CARNES
1 colher de sopa de óleo
4 dentes de alho em lâminas
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo

Batatas
Descasque e fatie as batatas em rodelas bem finas. Coloque as rodelas de batata em um pano de prato limpo. Deixe-as secar bem.
Coloque o óleo em uma panela e leve ao fogo. Quando o óleo estiver morno (não muito frio e nem muito quente) coloque um pouco das batatas(é extremamente importante que as batatas sejam fritas aos poucos para ficarem bem crocantes e sequinhas). Deixe em fogo médio/alto até ficarem bem douradas e crocantes. Repita a operação até fritar todas as rodelas de batata.
Farofa
Coloque o bacon em uma frigideira e em fogo baixo frite-o na sua própria gordura até ficar bem douradinho. Adicione o azeite e refogue a cebola rapidamente.
Junte os ovos e mexa, deixando pedaços maiores de ovo. Junte a farinha de mandioca e refogue até ficar levemente crocante. Por último desligue o fogo e junte a salsinha picada.
Medalhão
Tempere a carne com Knorr Tempero Ideal para Carnes. Aqueça bem uma frigideira e adicione o óleo. Em fogo alto grelhe os medalhões até ficarem bem dourados. Reserve.
Em outra frigideira adicione o azeite. Aqueça levemente e adicione as lâminas de alho. Refogue até dourar levemente para não ficar amargo.
Sirva os medalhões com o alho frito por cima, a farofa e as batatas fritas.

Dados nutricionais

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