Cassoulet
Aprenda a fazer o cassoulet, a famosa feijoada francesa.
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6pessoas
Tempo de preparo
180mins
Dificuldade
difícil
Ingredientes
- desagrupados
- 500 gramas de feijão branco
- 1 folha de louro seca
- 4 cenouras
- 2 cebolas
- 6 dentes de alho
- 150 gramas de bacon defumado picado
- 200 gramas de linguiça de porco
- 400 gramas de coxas de pato
- 1/2 xícara de chá de vinho branco
- 1 talo de salsão picado
- 1 talo de alho-poró cortado em fatias finas
- 1 xícara de chá de água
- 1 cubo de Caldo de Galinha Knorr
- 5 tomates
- 1 xícara de chá de farinha de rosca
Modo de Preparo
- desagrupados
- Deixe o feijão de molho por 12 horas.
- Cozinhe-o com 2 cenouras inteiras, 1 cebola, 3 dentes de alho, a folha de louro e água para cobrir, por no máximo 30 minutos ou até que o feijão esteja macio. Descarte os legumes.
- Em uma panela grande, frite o bacon, em fogo baixo, até que fique crocante e solte bastante gordura. Retire da panela e reserve.
- Na gordura que sobrou na panela, frite a linguiça. Retire e reserve.
- Doure na mesma frigideira as coxas de pato. Reserve a gordura que sobrar na frigideira.
- Acrescente as outras duas cenouras e a cebola picadas, o salsão, o alho poró e os 3 dentes de alho restantes à panela. Deixe dourar um pouco (coloque a gordura do pato, se necessário). Acrescente o vinho branco, a água e o cubo de Caldo de Galinha Knorr. Deixe ferver um pouco.
- Acrescente os tomates e as carnes reservadas e cozinhe por 1 hora e meia (ou até que as carnes fiquem macias).
- Na hora de servir, coloque em um refratário ou panela larga as carnes com tomates, a farinha de rosca por cima e deixe gratinar no forno por uns 15 minutos na potência máxima.
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