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Muffin Multigrãos com Tomatinhos e Alecrim

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Muffin Multigrãos com Tomatinhos e Alecrim

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É fácil de fazer, nutritivo e muito saboroso!

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12pessoas

Ingredientes

Secos
1 xícara de chá de Farinha de Trigo Integral Orgânica Mãe Terra
1/2 xícara de chá de Farinha de Aveia Integral Mãe Terra
1 colher de sopa cheia de fermento químico em pó
1 colher de sopa de amido de milho ou fécula de batata
1 colher de chá de Sal Maríssimo Mãe Terra
1 pitada de pimenta do reino preta
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de alecrim seco picado
1 colher de sopa de Semente de Linhaça Marrom Mãe Terra
1 colher de sopa de gergelim Integral Mãe Terra
1 colher de sopa de semente de girassol
1 colher de chá de gergelim preto
Líquidos
1/4 de xícara de chá de óleo vegetal
1 e 1/4 de xícara de leite vegetal (deixar ¼ de aveia em flocos de molho em 1 xícara e ¼ de água por 30 minutos, bater no liquidificador e coar. Você pode guardar o resíduo da peneira para usar em vitaminas e bolos)
1/4 xícara de chá de cenoura ralada
1/3 de xícara de chá de salsinha fresca picada com os talos (é possível usar os talos mais finos bem picadinhos para evitar jogar fora)
60g de tomates cerejas picados em 8 partes (6 a 8 unidades)

Modo de Preparo

desagrupados
Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque 12 forminhas de muffin/cupcake em uma assadeira. Se não estiver usando a de silicone, unte com azeite e farinha integral ou use aquelas forminhas de papel manteiga sobre a forma que estiver usando.
Misture em uma tigela os ingredientes secos e em outra, os líquidos. Depois de misturar os secos, adicione-os à mistura dos líquidos e misture delicadamente com uma colher somente até a mistura ficar homogênea. Não misture muito para não prejudicar a ação do fermento e o crescimento da massa.
Distribua a massa igualmente entre as forminhas, deixando cerca de 1 cm de forma para o crescimento do bolinho. Asse por aproximadamente 18 minutos ou até a massa dourar e ficar firme. Para ver se está pronto, pressione levemente o muffin com o dedo, se não afundar, desligue e aguarde esfriar ainda dentro do forno.
Dica: Você pode servir puro ou com pastinhas de castanhas, pastinha de tofu e ervas, tofu e tomate seco, ou mesmo com um aromático molho ao pesto. Hummm...

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