Skip To Content
Rolinho de Quinoa e Castanhas com Molho de Maracujá
Rolinho de Quinoa e Castanhas com Molho de Maracujá

Rolinho de Quinoa e Castanhas com Molho de Maracujá

Adicionar um comentário

Mais uma receitinha deliciosa e saudável da nossa cozinha!

Feeds
6pessoas

Ingredientes

desagrupados
2 a 3 abobrinhas largas e compridas
Azeite para dourar (precisa de pouco)
Recheio
1/3 xícara (chá) de Quinoa Grãos Mãe Terra crua
2/3 xícara (chá) de água
½ colher (café) de Sal Maríssimo Mãe Terra 
pimentão verde1 colher (sopa) de pimentão vermelho bem picado
½ xícara (chá) de castanhas variadas (usamos castanha-do-pará, amêndoas e nozes) 
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de tomilho fresco ou alecrim fresco picado
¼ colher (chá) rasa de Sal Maríssimo Mãe Terra 
Molho
1 maracujá azedo maduro
½ xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de vinho branco seco 
1 colher (sopa) de molho de mostarda escuro
2 colheres (chá) de Açúcar Mascavo Orgânico Mãe Terra
1 colher (chá) de amido de milho ou fécula de batata
1 colher (café) de Sal Maríssimo Mãe Terra 
1 colher (chá) de tomilho fresco ou alecrim fresco picado
Pimenta do reino preta moída na hora a gosto

Modo de Preparo

desagrupados
Cozinhe a quinoa em grãos com 2/3 de xícara (chá) de água e o sal, em fogo baixo, até secar a água por completo. Reserve.
Em um processador, faça o creme de castanhas batendo as castanhas, o azeite, a água, as ervas e o sal. Processe até ficar cremoso.
Misture a quinoa com o pimentão picado e o creme de castanhas e reserve.
Abobrinhas
Corte as abobrinhas em fatias compridas de 0,5cm de espessura.
Aqueça uma frigideira antiaderente no fogo alto. Quando estiver quente, adicione um pouco de azeite e coloque as fatias de abobrinha.
Salpique um pouco de sal e pimenta do reino (cuidado para não exagerar, pois as fatias são finas).
Quando dourar um lado, vire e espere dourar do outro. Faça isso com todas as fatias e reserve. Cuidado para não rasgá-las.
Molho de Maracujá
Retire a polpa do maracujá e, usando uma peneira, separe as sementes.
Coloque as sementes em um recipiente com a água e leve ao fogo para soltá-las da polpa que fica aderida. Depois de ferver, coe e guarde as sementes para decoração do prato. A água você junta com a polpa reservada.
Leve a polpa do maracujá misturada com a água para uma panela. Dissolva por completo o amido de milho ou a fécula no líquido ainda frio. Depois adicione os demais ingredientes e leve ao fogo médio por aproximadamente 10 minutos ou até ferver um pouco e começar a engrossar. Adicione as sementes e reserve.
Montagem
Recheie cada fatia de abobrinha com aproximadamente 1 colher de sopa do recheio. Coloque o recheio na ponta mais fina da abobrinha e vá rolando até fechar. Repita o processo até terminar as fatias. Cubra com o molho de maracujá e está pronto para servir. Você pode servir quente ou frio. Para servir quente, leve ao forno (180°C) por aproximadamente 15 minutos.

Dados nutricionais

Categorias relacionadas