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Moqueca de Grão de Bico e Abóbora
Moqueca de Grão de Bico e Abóbora

Moqueca de Grão de Bico e Abóbora

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O Grão-de-Bico é uma ótima fonte de proteína vegetal que fica delicioso como acompanhamento do arroz, enriquecendo saladas, massa de hambúrgueres, bolinhos, patês e até doces.

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6pessoas
Dificuldade
fácil

Ingredientes

desagrupados
2 xícaras de chá de Grão de Bico Orgânico Mãe Terra cozido de acordo com as instruções da embalagem (não deixe cozido demais)
1 xícara de chá de abóbora cabotiá em cubos crua e com casca
1 1/2 xícara de chá de pimentões (de preferência orgânicos) em rodelas e sem semente (vermelho, amarelo e verde)
½ xícara de chá de cebolas em rodelas
1 tomate em rodelas
1/2 tomate em cubos
1/2 xícara de chá de molho de tomate
1/2 xícara de chá de leite de coco (de preferência fresco)
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 colher de chá de Sal Maríssimo Mãe Terra
1 pimenta dedo de moça picada (sem as sementes, opcional)
2 voltas no moedor de pimenta-do-reino preta
2 colheres de sopa de azeite para refogar 

Modo de Preparo

desagrupados
Em uma panela funda, refogue levemente os pimentões e a cebola no azeite por 2 minutos.
Acrescente os tomates picados, o molho de tomate e a abóbora em cubos. Tempere com sal e pimenta e tampe a panela. Deixe cozinhar por 8 a 10 minutos, em fogo médio, ou até a abóbora ficar al dente.
Quando a abóbora estiver al dente, acrescente o grão de bico cozido, o leite de coco, o azeite de dendê, a pimenta e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Finalize com o coentro fresco picado. Está pronto para servir com a nossa Farofa Tradicional Orgânica ou com nosso arroz integral fresquinho.
Dica: Essa receita também fica incrível substituindo a abóbora pela banana da terra.

Dados nutricionais

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