Bolinho de Feijoada Vegano
Inspirado na feijoada, uma versão deliciosa para amantes de um bom petisco. Como vai feijão preto, couve, tofu e é assado (empanado na linhaça rs), não deixa de ser uma opção saudável e proteica para uma refeição também! Vale a pena tentar!
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15pessoas
Dificuldade
fácil
Ingredientes
- 1 xícara de chá de feijão preto deixado de molho por 12h em água fria
- 2 xícaras de chá de água para cozinhar o feijão
- 1/2 colher de chá de sal para o feijão
- 3 folhas de louro seco ou fresco
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 pimentão vermelho picadinho
- 1 dente de alho picadinho
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 3/4 xícara de chá de farinha de mandioca crua
Modo de Preparo
- Para montar os bolinhos
- 100g de tofu defumado em cubinhos (ou linguiça vegana) - faz diferença usar, mas fica bom sem tb. Eu não tinha e não usei. 1/2 xícara de chá de couve manteiga refogada com alho Farinha de linhaça ou de rosca para empanar
- Como fazer?
- Cozinhe o feijão na pressão por aproximadamente 6 minutos após começar a chiar.
- Em uma panela alta, refogue o alho, a cebola e o pimentão até murchar. Acrescente o feijão cozido e refogue por 2 minutos. Tire a panela do fogo e bata o feijão refogado no liquidificador ou usando um mixer.
- Volte a panela ao fogo médio e deixe o caldo encorpar, cozinhando por mais 5 minutos. Quando já estiver grosso, acrescente a farinha de mandioca, mexa bem para não empelotar e cozinhe até a farinha de mandioca gelatinizar e o "tutu" ficar grosso e começar a soltar do fundo da panela. Ele solta mesmo, então espere chegar nesse ponto. Desligue o fogo e deixe esfriar. Se estiver quente, você não consegue moldar os bolinhos.
- 1 xícara de chá de feijão preto deixado de molho por 12h em água fria
- 2 xícaras de chá de água para cozinhar o feijão
- 1/2 colher de chá de sal para o feijão
- 3 folhas de louro seco ou fresco
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 pimentão vermelho picadinho
- 1 dente de alho picadinho
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 3/4 xícara de chá de farinha de mandioca crua
- Para montar os bolinhos
- 100g de tofu defumado em cubinhos (ou linguiça vegana) - faz diferença usar, mas fica bom sem tb. Eu não tinha e não usei. 1/2 xícara de chá de couve manteiga refogada com alho Farinha de linhaça ou de rosca para empanar
- Como fazer?
- Cozinhe o feijão na pressão por aproximadamente 6 minutos após começar a chiar.
- Em uma panela alta, refogue o alho, a cebola e o pimentão até murchar. Acrescente o feijão cozido e refogue por 2 minutos. Tire a panela do fogo e bata o feijão refogado no liquidificador ou usando um mixer.
- Volte a panela ao fogo médio e deixe o caldo encorpar, cozinhando por mais 5 minutos. Quando já estiver grosso, acrescente a farinha de mandioca, mexa bem para não empelotar e cozinhe até a farinha de mandioca gelatinizar e o "tutu" ficar grosso e começar a soltar do fundo da panela. Ele solta mesmo, então espere chegar nesse ponto. Desligue o fogo e deixe esfriar. Se estiver quente, você não consegue moldar os bolinhos.
Dados nutricionais
Planejamento Semanal
Agora você não precisa mais se preocupar com o que vai comer durante a semana! Me conte um pouco mais sobre você e criarei um cardápio personalizado.