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Cheesecake de Morango
Cheesecake de Morango

Cheesecake de Morango

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Natal é uma das épocas mais especiais do ano! E para deixar ainda mais gostoso, que tal preparar essa deliciosa Cheesecake de Morango para a ceia?! :)

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4pessoas
Dificuldade
fácil

Ingredientes

Massa
2 xícaras de chá de castanhas-de-caju
2 xícaras de chá de nozes
2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
2 colheres de sopa de óleo vegetal
5 ameixas sem caroço
Recheio
1 xícara de leite vegetal
2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara Mãe Terra
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de essência baunilha
1 colher de sopa de ágar ágar
1 xícara de chá de água
Cobertura
200g de morangos picadinhos
½ xícara de açúcar de açúcar mascavo ou demerara Mãe Terra
1 colher de sopa de suco de limão 
Morangos para decorar

Modo de Preparo

desagrupados
Antes de iniciar o preparo da receita, deixe as castanhas-de-caju de molho por 8 horas. Para montar a base do cheesecake, coloque as nozes, o coco ralado, o óleo vegetal e as ameixas em um processador, e bata até se misturarem por completo. Fica com um aspecto de ‘’farofinha’’. Em seguida, espalhe esta mistura em uma forma de fundo removível e antiaderente (untada com pouco de óleo vegetal), com medidas entre 20cm e 26cm. Preencha totalmente o fundo da forma e modele as bordas. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°. Após esta etapa, leve a preparação para assar por aproximadamente 10 minutos, ou até perceber que as bordas estão um pouco douradas. Retire do forno e reserve.
Nesta etapa você irá preparar o creme. Após escorrer a água de molho, transfira as castanhas-de-caju para um liquidificador. Acrescente o leite vegetal, o açúcar, o suco de limão, a essência de baunilha e bata até formar o creme. Em outra panela (fogo médio), coloque a água e o ágar ágar, e misture por 1 minuto ou até levantar fervura. Desligue o fogo, adicione ao creme e misture bem. Transfira esta preparação para dentro da forma revestida com a ‘’farofinha’’ que foi assada. Reserve e espere esfriar.
Para finalizar com a cobertura, adicione os morangos picadinhos, o limão e o açúcar em uma panela antiaderente e cozinhe em fogo médio até que os morangos amoleçam bem. Não deixe de mexer. Finalmente, distribua esta cobertura sobre a forma que estava reservada e deixa na geladeira por 6 horas. Decore com os morangos e sirva geladinho. Dica: Se preferir, substitua as nozes por amendoim.

Dados nutricionais

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