Canoas de abobrinha recheadas com quinoa
Que tal comer de forma saudável, mas com muito sabor? Essa receita de canoas de abobrinha recheadas com quinoa é balanceada, muito gostosa e fácil de fazer para uma refeição do dia-a-dia. Prepare uma refeição leve e nutritiva com as canoas de abobrinha recheadas com quinoa, aprenda o passo a passo aqui!
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8pessoas
Tempo de preparo
45mins
econômica
Ingredientes
- 4 abobrinhas pequenas
- 1 xícara de chá de quinoa em grãos Mãe Terra
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola pequena picada
- 1 cenoura picada
- 1 talo pequeno de alho-poró fatiado
- 2 tomates sem semente e sem pele picados
- 2 colheres de chá de sal Maríssimo Mãe Terra
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino preta em pó
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
Modo de Preparo
- Leve uma panela cheia de água e com 1 colher de chá de sal para ferver.
- Corte a abobrinha ao meio (sentido longitudinal). Retire o miolo com o auxílio de uma colher de café.
- Mergulhe as canoinhas de abobrinha na água fervente por 3 minutos ou até ficar macia (sem deixar mole demais).
- Em uma panela coloque a quinoa Mãe Terra e cubra com água (pelo menos 1 dedo acima dos grãos de quinoa) coloque 1 colher de café de sal, e cozinhe até ficar macia, aproximadamente 7 minutos. Escorra todo o excesso de água.
- Refogue a cebola no azeite e adicione a cenoura, o alho poró e o tomate. Quando a cenoura estiver macia adicione a quinoa cozida. Cozinhe por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino e acrescente a salsinha.
- Recheie as canoas com a quinoa refogada. Sirva imediatamente.