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Nhoque de Batata
Nhoque de Batata

Nhoque de Batata

Quer aprender a fazer a sua própria massa? Comece pelo tradicional nhoque de batata. Esta versão é mais fácil de preparar do que você imagina!

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3pessoas
Tempo de preparo
100mins
Dificuldade
dificuldade média

Ingredientes

desagrupados
4 batatas asterix grandes
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de sal
1 ovo
1 gema
1 kg de sal grosso

Modo de Preparo

desagrupados
Em uma assadeira de cerca de 30cm, forre com o sal grosso, arranje as batatas lado a lado e leve ao forno alto (220 °C) para assá-las por cerca de 1 hora ou até que estejam macias. Espete com um garfo para testar.
Retire as batatas do forno e as corte ao meio no sentido vertical. Com um pano de prato, segure metade de uma batata, raspe todo seu interior com uma colher e o coloque em uma tigela grande. Descarte a casca.
Ao terminar de raspá-las, amasse o recheio com um amassador, ou utilize o espremedor de batatas. O resultado deve ser um purê sem grumos. Se necessário, passe por uma peneira. É importante fazer esse processo com as batatas ainda quentes ou a massa não vai chegar na consistência desejada.
Junte ao purê o ovo, a gema, o parmesão e o sal e misture bem. Vá misturando a farinha aos poucos, até obter uma massa homogênea.
Ferva a água em uma panela grande (30cm). Separe também uma bacia com água fria (2l) e cerca de 20 pedras de gelo.
Divida a massa em 5 partes iguais. Enfarinhe bem a bancada e enrole uma parte por vez, formando uma corda grossa (1,5cm de diâmetro). Corte as bolinhas, cada uma com cerca de 2cm, e as acomode sobre uma tábua, sempre enfarinhando para não grudar.
Com cuidado, coloque 10 bolinhas por vez na água fervente para cozinhar por cerca de 2 minutos. Quando boiarem, estão prontas. Retire com uma escumadeira e despeje na bacia com água gelada para interromper o cozimento.
Adicione o molho de sua preferência. Está pronto para servir.
Dê seu Toque
O nhoque pode ficar ainda mais gostoso se for salteado em azeite ou manteiga. Em uma panela antiaderente bem quente, regue com 1 colher (sopa) de azeite ou derreta uma colher (sopa) de manteiga, e frite a massa dos dois lados.
Sirva com o molho de sua preferência ou, para uma versão sem molho, experimente acrescentar ervas frescas, raspas de casca de limão, nozes e parmesão.

Dados nutricionais

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