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Penne com legumes e molho branco vegano

Penne com legumes e molho branco vegano

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Molho branco é uma delícia, mas você sabia que dá para fazer um molho branco sem leite que fica ainda mais gostoso? Aprenda a fazer um molho branco vegano cremoso, ótimo substituto ao molho branco tradicional, para acompanhar um penne com legumes, perfeito para quem não consome derivados do leite. Experimente!

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4pessoas
Tempo de preparo
30mins
Dificuldade
fácil

Ingredientes

Molho branco vegano
200 gramas de castanhas de caju sem sal
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de chá de água morna
1/2 colher (chá) de sal Maríssimo Mãe Terra
1 colher (café) de noz-moscada ralada
1 colher (café) de pimenta do reino branca moída na hora
Massa
250 gramas de penne Mãe Terra
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 cebola pequena picada
1/2 cenoura cortada ao meio e em fatias finas
1 xícara de chá de brócolis em pedaços
1/2 pimentão vermelho cortado em fatias finas
1 colher (café) de sal Maríssimo Mãe Terra
1 colher (café) de pimenta-do-reino preta em pó

Modo de Preparo

Molho branco vegano
Deixe a castanha de molho na água por pelo menos 2 horas.
Aqueça um panela em fogo baixo e coloque o azeite, adicione a cebola e deixe refogar até que esteja translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Quando estiver começando a dourar, desligue o fogo.
Escorra as castanhas de caju e coloque no liquidificador junto com o refogado, a água, o sal, a noz moscada e a pimenta do reino. Bata até obter um creme liso e homogêneo. Prove e ajuste os temperos se necessário.
Massa
Cozinhe o penne Mãe Terra conforme as instruções da embalagem. Reserve a água do cozimento.
Em uma frigideira grande aqueça o azeite e refogue a cebola, a cenoura, o pimentão e o brócolis até que estejam macios, mas ainda al dente.
Coloque o molho branco e despeje uma xícara de água do cozimento da massa. Mexa para misturar e deixe cozinhar por uns 2 minutos, se necessário, acrescente um pouco mais de água. Tempere com sal e pimenta e sirva.

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