Molhos Bechamel, Madeira, Pesto e Bolonhesa
Molhos Bechamel, Madeira, Pesto e Bolonhesa: quatro receitas fáceis de molhos deliciosos que incrementam qualquer prato – seja massa, carne ou petisco. Para todos os gostos!
Tempo de preparo
30mins
Dificuldade
fácil
Ingredientes
- INGREDIENTES MOLHO BECHAMEL
- 1 litro de leite integral
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de café de noz-moscada ralada na hora
- INGREDIENTES MOLHO BOLONHESA
- 500 gramas de carne moída
- 2 xícaras de chá (500 gramas) de molho de tomate
- 1 cebola picada cortado em cubos pequenos
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de café de pimenta-do-reino moída na hora
- 4 colheres de sopa de azeite
- INGREDIENTES MOLHO MADEIRA
- 1/2 Cubo de Caldo de Carne Knorr diluído em 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara de cogumelo de paris cortado em fatias finas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de vinho tinto seco
- 1/2 colher de café de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa de azeite
- INGREDIENTES MOLHO PESTO
- 1 maço de manjericão fresco (só as folhas)
- 1/2 xícara de chá de nozes picadas
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de azeite
Modo de Preparo
- MODO DE PREPARO MOLHO BECHAMEL
- Em uma panela grande (28cm), derreta a manteiga em fogo médio, junte a farinha e misture bem por 1 minuto. Acrescente o leite aos poucos sem parar de mexer para não empelotar. Tempere com o sal e noz moscada e continue mexendo com um fouet até engrossar (cerca de 10 minutos).
- MODO DE PREPARO MOLHO BOLONHESA
- Em uma panela grande (28cm), aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola e o alho. Aumente o fogo, acrescente a carne moída e refogue bem até ficar dourada.
- Tempere com sal e pimenta e junte o molho de tomate.
- Misture bem, abaixe o fogo e deixe apurar (cerca de 10 minutos).
- MODO DE PREPARO MOLHO MADEIRA
- Em uma frigideira média, aqueça uma colher de azeite e doure rapidamente os cogumelos fatiados dos dois lados (cerca de 30 segundos de cada lado), reserve.
- Volte a frigideira ao fogo, derreta a manteiga e junte a farinha, misturando até dourar levemente. Acrescente a água com o caldo KNORR dissolvido e o vinho. Misture e deixe o molho reduzir até engrossar um pouco.
- Volte os cogumelos para o molho, desligue o fogo e sirva.
- MODO DE PREPARO MOLHO PESTO
- Lave as folhas de manjericão e reserve.
- No copo do processador (ou mixer ou liquidificador) acrescente as nozes, o azeite, o parmesão, o dente de alho e pulse.
- Junte o manjericão e processe até obter uma pasta homogênea.